見習(xí)發(fā)文人 張倩男
中秋佳節(jié)將至，也迎來了一年一度的月餅熱潮，各大超市紛紛設(shè)置了月餅專柜。發(fā)文人走訪發(fā)現(xiàn)，市場上重創(chuàng)意拼“顏值”的網(wǎng)紅月餅禮盒越來越多了。作為中秋節(jié)的剛需性產(chǎn)品，各大品牌紛紛以月餅為載體進(jìn)行推廣，三只松鼠、百草味也推出了月餅產(chǎn)品。品牌聯(lián)名款也讓人眼前一亮，去年關(guān)茶與櫻桃小丸子合作推出的月餅禮盒也贏得了不少關(guān)注，今年關(guān)茶則選擇了與哆啦A夢合作，口味上則升級(jí)為奶酥十六仁，既保留了傳統(tǒng)又開拓創(chuàng)新。
“網(wǎng)紅月餅”出圈，主打顏值
距離中秋節(jié)還有二十天，各大超市入口處紛紛為月餅騰地兒，按照禮盒和散裝分類設(shè)置了月餅銷售展柜， 值得注意的是網(wǎng)紅月餅占領(lǐng)了半壁江山，有的展柜上甚至醒目的豎著“網(wǎng)紅”的字樣。這類月餅主打“顏值”，吸引了大量年輕人的購買。極具創(chuàng)意的包裝、各種各樣的聯(lián)名、別具匠心的設(shè)計(jì)為月餅帶來了好的銷量，“哆啦A夢”“故宮”“櫻桃小丸子”等原本與月餅毫無關(guān)聯(lián)的名詞，紛紛成為商家設(shè)計(jì)包裝的靈感 ，也帶動(dòng)了月餅價(jià)格的上漲。
濟(jì)南高新萬達(dá)一超市老板表示，現(xiàn)在的人購買網(wǎng)紅月餅不是為了吃，而是為了‘顏值’和‘面子’。這類產(chǎn)品更適合送人，口味是其次，主要是好看。傳統(tǒng)口味的月餅相比，這類“網(wǎng)紅月餅”以口味奇特出名。 榴蓮流心、藤椒牛肉、奶黃流心，甚至還有小龍蝦口味，定價(jià)則在10-15元一個(gè)不等。傳統(tǒng)的五仁、豆沙、 棗泥口味，成本比較透明，因此定價(jià)都比較親民，而“網(wǎng)紅月餅”成本難以定義，定價(jià)也比較高。
而至于“網(wǎng)紅月餅”到底好不好吃，市民劉先生一語中的_“自從吃了網(wǎng)紅月餅，我愛上了五仁月餅。” 劉先生為送親朋早早來挑選月餅禮盒，自己則買了一些散裝月餅回家食用，他告訴發(fā)文人，現(xiàn)在的月餅不像是一種食物，還是小時(shí)候的月餅最樸實(shí)，一層薄紙包裹即可，看得見，聞得著。
禮盒裝月餅，利潤可過半
而對于月餅過度包裝、天價(jià)包裝的問題，早在前幾年已明令禁止，但是禮盒裝月餅的利潤仍十分可觀。據(jù)發(fā)文人調(diào)查發(fā)現(xiàn)水果餡的月餅成本在一斤10元左右，蛋黃月餅的成本在2元左右，一般月餅的成本都不會(huì)超過5元，而禮盒裝大部分為10個(gè)-12個(gè)左右，售價(jià)則在100元-300元不等。據(jù)某烘焙坊王老板介紹，賣月餅的毛利率是很高的，因此很多品牌搶在中秋檔口推出月餅禮盒，既能夠創(chuàng)收，又能夠宣傳品牌。
既然禮盒裝月餅價(jià)格并不便宜，為什么比散裝月餅銷量更可觀呢？濟(jì)南市民楊先生說_“現(xiàn)在的月餅不僅僅是食物，更是佳節(jié)送禮的好選擇，創(chuàng)意類的送朋友能夠拉近感情，高檔禮盒送同事、領(lǐng)導(dǎo)，更能凸顯新意。”楊先生表示自己每年都會(huì)提前購買禮盒月餅，以前是從商場購買，現(xiàn)在更多選擇網(wǎng)上下單，相比口味自己更注重包裝。
月餅?zāi)軌蛸u的貴，還有一個(gè)原因在于信息不對稱，消費(fèi)者不能對月餅的品質(zhì)和成本做出準(zhǔn)確判斷，更多的是通過包裝來定位月餅檔次。高新區(qū)萬達(dá)廣場超市負(fù)責(zé)人也告訴發(fā)文人_“月餅的品質(zhì)很難判斷，因此消費(fèi)者為了放心大多選擇一些品牌月餅，比如稻香村這種老字號(hào)，還有就是通過包裝，他們覺得包裝好一些的 月餅品質(zhì)更放心。”商家也正是利用了信息偏差，紛紛打起了品牌戰(zhàn)和包裝戰(zhàn)。
消費(fèi)群體年輕化，“月餅”更具社交屬性
說到我國的傳統(tǒng)節(jié)日，仿佛總有一種食物作為標(biāo)志。比如春節(jié)吃餃子、端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅。月 餅一上市，中秋的味道就來了，隨著社會(huì)的發(fā)展，月餅也不再只是一種食物，而是成為了一種泛社交產(chǎn)品 ，社交屬性更加凸顯。尤其是對于年輕人來說，社交的需求更高，因此他們購買月餅更傾向于創(chuàng)意度高的網(wǎng)紅款。
正在超市為員工采購過節(jié)月餅的工作室負(fù)責(zé)人李先生說_“每到中秋節(jié)我都會(huì)給員工們送月餅，讓他們帶回家給自己的家人，這也是我們工作室的人文關(guān)懷吧。其實(shí)月餅送出去了，最后落在誰家的飯桌上并不一定，往往是你送給我，我再轉(zhuǎn)送給別，誰要是沒收到月餅，也一定程度上顯示出社交的邊緣化。”在超市 采購月餅的時(shí)候也常常會(huì)聽到銷售員問顧客購買月餅是否為送人，他們也會(huì)根據(jù)送禮對象的不同推薦不同檔次的月餅。
而臨近開學(xué)，很多高校也為新生們準(zhǔn)備了印有校徽標(biāo)志的專屬月餅。例如浙江大學(xué)的古風(fēng)月餅、天津大學(xué)印有校徽校訓(xùn)的月餅、南京大學(xué)的校徽月餅、我國農(nóng)業(yè)大學(xué)的藤椒牛肉味月餅、我國民航大學(xué)的“飛機(jī)模 型”月餅等，都帶有濃厚的學(xué)院特色，給新入學(xué)的學(xué)子們送去了一份秋日的溫暖。
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