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怎么做地三鮮健康不吸油,廚師長教你訣竅,濃香

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-07 18:32:06    作者:企資自媒體    瀏覽次數:69
導讀

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“地三鮮”的做法,入口濃香不油膩,營養美味,好吃下飯,簡單快捷,有喜歡的趕緊學一下。食材:紫茄子、土豆、青椒、紅椒輔料:大蔥、大蒜調料:白醋、生抽、蠔油、食鹽、白糖、

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“地三鮮”的做法,入口濃香不油膩,營養美味,好吃下飯,簡單快捷,有喜歡的趕緊學一下。

食材:紫茄子、土豆、青椒、紅椒

輔料:大蔥、大蒜

調料:白醋、生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽

【地三鮮】—— 咸香適口

1.下面開始準備食材

準備紫茄子一個,切成均勻的滾刀塊放入盆中,加入一勺白醋用手抓勻,白醋能防止氧化變黑,再放入一小把淀粉繼續拌勻,讓淀粉均勻裹在茄子表面,防止茄子吸油

準備青椒、紅椒各一個,把蒂去除,切成同樣的滾刀塊。

準備土豆一個,削過皮以后,也切成滾刀塊。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段,破開切成蔥花。

準備大蒜幾粒,拍扁切成末。

3.下面把土豆煮一下

鍋內燒水,冷水放入土豆,煮2分鐘左右,土豆煮透變色以后倒出來,用清水沖洗幾下,瀝干上面的水分,撒上一層干淀粉備用,土豆煮透以后更容易炸熟,裹淀粉還能使炸出來的土豆更加金黃焦酥。

4.下面把土豆、茄子炸一下

鍋內燒油,油溫升至五成熱時轉小火,把土豆放入鍋中先炸20秒鐘,再放入茄子一起炸,經常用勺子推動讓它們均勻受熱,炸至土豆和茄子全部飄起來表面呈微黃色時, 把青紅椒倒進去稍微滑一下油,再一起倒出來備用。

5.下面開始烹飪

鍋內留底油,放入蔥姜末翻炒一會兒,炒出香味后,從鍋邊淋入少許清水,加入生抽5克,蠔油5克增鮮,食鹽2克,白糖少許提鮮,胡椒粉1克,雞精1克,老抽1克提色,攪拌化開調料。

再勾入一點水淀粉,把湯汁收成粘稠狀,淋入少許明油提亮色澤,把炸好的食材倒入鍋中,顛鍋翻勻,料汁均勻裹在食材表面時就能裝盤上桌了。

好了,一道簡單又好吃的地三鮮就做好了。

 
(文/企資自媒體)
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