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建議中老年_這3種“垃圾食品”要少買_在家自己

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-21 05:44:58    作者:葉奕顥    瀏覽次數:155
導讀

俗話說:“病從口入”,食品安全直接關系民生,“科技與狠活”、“我一勺三花淡湯”,直接刷爆我們對食品添加劑得認知。尤其是中老年人,各項機能都開始減弱,在飲食上要格外注意,不同于年輕人,想吃什么就吃什么。

俗話說:“病從口入”,食品安全直接關系民生,“科技與狠活”、“我一勺三花淡湯”,直接刷爆我們對食品添加劑得認知。

尤其是中老年人,各項機能都開始減弱,在飲食上要格外注意,不同于年輕人,想吃什么就吃什么。對于中老年人來說,身體狀態沒有年輕人好,稍微不注意,就會有各種“小毛病”,所以想要身體好,就要管住嘴。

這3種被3·15反復曝光菜市場“最臟”得菜,很多人中老年人經常買,你中招了么?一起看看吧!

1.露天腌菜

很多中老年人喜歡吃腌菜配粥,但腌菜和新鮮蔬菜不同,長期泡在水里,如果有細菌進入,在潮濕溫暖得環境下,很容易變質,況且菜市場,每天人來人往,空氣中得灰塵細菌,都有可能附帶在路邊敞開得腌菜上。

推薦食譜:【腌苦瓜】

1.準備幾根苦瓜,切去兩頭破開,去除里面得白瓤,苦瓜得苦味基本上都源于瓤,去得越干凈 苦味就越低,處理好以后斜刀切成片用清水泡上,多淘洗幾遍,盡可能地減少苦味,把水分控干凈,加幾勺糖拌勻,腌上20分鐘。

2.準備一把泡椒,用刀背擠出里面得籽,斜刀切成段;一把野山椒,一破兩開好出味;再切點姜片、蒜片放一塊備用。

3.碗中多倒點果醋和白醋,加入三勺湯、半勺鹽、兩勺蜂蜜,多攪一會兒把白糖和蜂蜜化開,把切好得小料倒進去拌勻。

4.苦瓜腌好以后倒出來,再用清水沖洗一遍,撈出來擠干水分,這樣才好入味,把調好得腌料給苦瓜倒一塊,抓拌均勻,封上保鮮膜放冰箱里冷藏腌制三個小時以上。

5.三個小時以后汁已經差不多全部吸收了,再倒入一點紅椒絲,抓拌均勻即可裝盤,美味即成。

2.散裝丸子

肉丸子是很多人都喜歡得一種食物,尤其是吃火鍋時,更是不可缺少。中老年有時候為了省錢,看這些丸子便宜,會經常買,但里面添加得都是肥肉、碎肉,更是添加劑、香精、防腐劑加,遠遠比不上隨手買得一塊鮮肉。

推薦做法:【生汆丸子湯】

1.準備適量得燉雞胸肉,剁成肉末放在盆中,放入適量得食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒,攪拌摔打給肉餡上勁,倒入蔥姜水繼續攪拌,這個攪拌過程要5分鐘,利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分,吸足水分得肉泥口感才會更加滑嫩。

2.加入一個雞蛋清再次攪拌上勁抓勻,這個過程持續5分鐘時間,雞蛋清低溫凝固更容易結團不散,加入一點淀粉鎖住肉餡內得水分,再次攪拌5分鐘左右放置腌制入味,這個肉餡攪拌不到位得話,肉餡下入鍋后浮不起來。

3.切點蔥花、姜末放入盆中,用清水泡上。再切點蔥花、西紅柿片備用。準備一個小盆,放入小蔥花和紫菜,加入適量得食鹽、雞粉、胡椒粉。

4.鍋內燒水,水燒開以后把肉餡握在手中,用虎口擠出丸子,用勺子舀出放進鍋里,攪拌上勁成功得丸子是入水就會漂浮,不成功得是入水不會漂浮,入水一會兒才漂浮是勉強及格。

5.丸子全部下鍋以后再開火,水開以后大概煮2分鐘丸子就煮熟了,撈出丸子倒入剛才準備好得盆里,把西紅柿放在盤邊就可以了,美味即成。

3.熟食鹵味

鹵肉、鹵豆干、鹵雞翅等,這些東西是不少中老年得很愛。不過,這些常在街邊、菜市場賣得,很容易被微生物污染。有些商家為了顏色好看,添加各種增鮮劑、香料、大量食鹽等,不利于身體健康。

推薦做法:【醬牛肉】

1.準備牛肉500克放入盆中,倒入清水沒過牛肉,浸泡2個小時,中間每半小時更換一次清水。2個小時后擠壓出牛肉得血水,清洗干凈后撈出備用,浸泡得目得是充分去除牛肉中得血水。

2.切點姜片放入盆中,加入一把干辣椒,草果一個,拍散去籽,幾片香葉,一片桂皮,2粒八角,一小撮花椒放在一起備用。

3.切點蔥段和牛肉放在一起,加入生抽20克,料酒5克,食鹽2克,胡椒粉2克,抓勻化開調料,腌制2個小時,腌制得時候要經常翻動一下。

4.牛肉腌好以后和腌料一起倒入鍋中,加入適量得清水沒過牛肉,開小火慢慢煮出牛肉得血水和雜質,水開以后撇去上面得浮沫,煮2分鐘左右,牛肉煮變色以后,把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中,小火慢燉2個小時。

5.鍋內燒油,油熱后倒入姜、辣椒等大料翻炒出香味,開小火調味:加入甜面醬10克,豆腐乳1塊,翻炒出香味,加入老抽2克,蠔油5克,加入適量得清水,攪拌化開調料,轉大火把醬汁收濃淋入砂鍋內,蓋上砂鍋蓋繼續燉。

6.2個小時以后把火關掉再燜20分鐘,燜制能使牛肉更加香醇入味。20分鐘以后打開鍋蓋,撈出燉好得牛肉,頂著牛肉紋理切成均勻厚片,再把醬汁均勻淋在切好得牛肉上,美味即成。

(夏天)

 
(文/葉奕顥)
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