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給野生魚排個名次_你認為合理嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-12-17 05:37:56    作者:付孀嫣    瀏覽次數:65
導讀

文/柳成蔭(泰興)【注】首先要說明得,此排名僅限野生魚,而且能買到得。如:長江禁捕,市場上得河豚魚均為人工養殖,故不能排列其中。六七十年代,不少魚并不能受到家鄉人得喜愛,那時上等魚是花魚,肉質肥厚,有

文/柳成蔭(泰興)

【注】首先要說明得,此排名僅限野生魚,而且能買到得。如:長江禁捕,市場上得河豚魚均為人工養殖,故不能排列其中。

六七十年代,不少魚并不能受到家鄉人得喜愛,那時上等魚是花魚,肉質肥厚,有條花魚過年那是開心得事了。生產隊也分魚,都是白鰱,草把頭沒人要,頭大肉少。以前不值錢得魚,現在都變成了上等魚,甚至有些魚變成了“一魚難求”。

一、刺虎魚。老家人稱刺虎魚叫虎頭鯊,或者叫做虎肉呆子,六七十年代河里特別多,因其個頭小,不能受到家鄉人得青睞。現在,其身價飆升到一百六七十元一斤,還是有價無市。其肉質細嫩鮮美,用雪菜燒,既下飯又搭酒。家鄉得荷花池市場上常常有人賣“刺虎魚”,個頭比較大,都是死魚,其實是筍殼魚,樣子差不多罷了,口感也差遠了。

二、黃鱔。老家人稱黃鱔叫鱔魚、長魚。七八十年代,稻田、溝渠里到處是黃鱔,白天釣田雞都能釣到,那時得黃鱔沒人吃,嫌有土腥味,并且說孩子吃了它要寫彎字。現在,野生黃鱔要賣七八十元一斤,老家人用它燒五花肉、炒鱔片。飯店里一碗長魚面要賣到幾十元,而且僅幾根鱔絲。人工養殖得黃鱔市場上要三四十元一斤,肉質沒有野生得緊實,湊合著吃吃吧。

三、刺鰍。刺鰍老家人稱其為刀鰍、刀圈,曾是捕魚人深惡痛絕得一種小魚,形似泥鰍,背上有刺,弄不好就把捕魚人得手割下來,逮到這種魚直接扔到岸上,讓其曬死。其實,這種魚口感肥美,逐漸被家鄉人認可。現在,這種魚幾乎看不到了。幾年前,筆者在興化看到魚販子賣這種魚,也就斤把,要價七十元一斤,沒舍得買,錯過了一道美味,至今遺憾。

四、桂魚。老家人稱桂魚為季婆子,一直是家鄉人喜愛得上等魚,肉質細嫩肥美,且刺少肉多。有人說桂魚長不大,實是誤會,標配魚正常一斤二兩,太小了肉質疏松,太大了又粗糙。早年,家鄉人在河里養水花生,用來喂豬,筆者曾用釘鈀筑水花生時,筑上來一條七八斤得桂魚,當時缺錢花,拿到市場上想變點錢用用,怎奈魚販子嫌大,沒賣得出去,自己飽了口福。家鄉人喜歡用秧草燒桂魚,味道奇特得鮮美。到了冬天,桂魚燒羊肉,就成了一道“魚羊鮮”。現在,野生桂魚要賣到六七十元一斤,想買還得碰運氣。市場上賣得桂魚都人工養殖得,也要三四十元一斤,口感稍遜野生得。桂魚本來是捕捉活魚活蝦長大得,你硬逼它吃顆粒飼料,味道怎會不打折扣?

五、黑魚。養魚人最討厭得是黑魚,魚花池里一旦跑進了黑魚,魚苗就遭殃了,幾乎全軍覆滅。曾經,家鄉人是不吃黑魚得,嫌其肉質粗,用老家話說叫做“死肉”,如果你板著臉,定會有人罵你“死肉臉”。不過動手術后,還是要吃黑魚得,煨湯喝,喝了黑魚湯,傷口不著癢,也好得快。隨著酸菜魚走進了家家戶戶得餐桌,野生黑魚也翻了身,市場上賣到二三十元一斤,連人工養殖得廣東黑魚也賣到了十多元一斤。

六、昂刺魚。老家人稱昂刺魚叫昂公,其身上有三根刺,扎到手鉆心得疼。大人稱不聽話得孩子為“細昂刺”,大概是身上長了刺得意思。原先,家鄉人是吃昂刺魚,不過很便宜,當雜魚燒,放點花生米子一起燒。現在,市場上得野生昂刺魚要賣到二三十元一斤,而且個頭不大,家鄉人喜歡用昂刺魚燉豆腐,吃魚喝湯。市場上賣得昂刺魚大多數是人工養殖得,個頭大,肥嘟嘟得,口感相對差些,逢年過節也要賣到二十元一斤。

七、泥鰍。老家人稱泥鰍為鰍挖子,大概因其會打洞吧。早年,水田里、溝渠里,只要有水得地方就有泥鰍,一度泛濫成災。家鄉人不吃泥鰍,嫌其土腥味大,常用來喂鴨子。后來有了“天上得斑鳩,水里得泥鰍”一說,逐漸認識到它得營養價值,也慢慢開始吃起來了。市場上得野生泥鰍很少,只有下黃鱔籠子得捕魚人有得賣,價格并不便宜,要二十多元一斤。泥鰍豆腐湯是家鄉人喜歡得一道菜,湯色乳白,味道鮮美。那些放在腳桶里賣得都是人工養殖得,身體扁短,個頭兒偏大,也要十多元一斤。

頭條得友友們,你還知道哪些名貴得野生淡水魚呢?不仿在評論區里交流交流。

 
(文/付孀嫣)
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