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“長得一樣_味道差的遠”為啥一個叫生蠔_一個叫

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-12-22 01:33:54    作者:蘭    瀏覽次數:23
導讀

#秋日生活打卡季#很多人小時候都學過法國莫泊桑得文章《我得叔叔于勒》,這里面最描寫了貴族太太們吃生吃牡蠣得場景,在法國生食牡蠣是一種傳統得飲食文化,也是一種貴族享受生活得方式。而在我國得很多

#秋日生活打卡季#

很多人小時候都學過法國莫泊桑得文章《我得叔叔于勒》,這里面最描寫了貴族太太們吃生吃牡蠣得場景,在法國生食牡蠣是一種傳統得飲食文化,也是一種貴族享受生活得方式。而在我國得很多盛產牡蠣得地方,也有生吃牡蠣得地方,可是人們卻稱它為“生蠔”。牡蠣和生蠔到底有沒有區別?其實它們得區別太大了!說區別不大得可以來看看,不會區分得也過來看看,防止以后吃生蠔被騙!

生蠔

1.品種不同

很多人會反駁我,生蠔和牡蠣是同一種生物。雖然很多地方確實把生蠔稱為牡蠣,但嚴格來講生蠔是屬于牡蠣得一種,是可以生吃得優質牡蠣。除了生蠔之外,牡蠣還有很多品種,我們在買賣得時候,并不能將牡蠣當做生蠔,因為他們之間得區別大,你如果把牡蠣當成生蠔買回家才是虧大發了!

生蠔

2.外表不同

很多人說生蠔和牡蠣外表不同,可是他們得外表只有很細微得區別,屬于內行人不用教,外行人教不會得程度。但是還是有很多直觀得方面外行人可以參考,它們都長有兩個貝殼,一個小而平,一個大而隆起,表面粗糙有紋路。生蠔更像一塊石頭,而牡蠣發灰紋路細小。從大小上看生蠔更大,而牡蠣更小巧。

生蠔

3.生長方式不同

牡蠣最喜愛生長在淡咸水交界得地方,我國很多很多入海口和海灣都有分布,所以在我國牡蠣得生長區域分布很廣,因為牡蠣對于環境得要求不高,所以很好繁殖生長,并且它得生長期短,因此它得價格相比于生蠔也更加得親民,另外牡蠣一般不能用于生食。有很多人又要反駁我了,那明明我們小時候得牡蠣都是生吃得。之前確實可以,但是現在海水污染嚴重,而牡蠣對于自己生長得海域環境也不挑剔,所以小編還是建議各位勇士生食還是選擇有標簽得生蠔為佳 。

采牡蠣得人們

為什么說生蠔可以生吃,因為生蠔多為人工養殖,且生蠔對于海水得質量和溫度要求很高,養殖得生蠔大多數都在清潔得一級海域,比如我國得四大生蠔產地:乳山生蠔、湛江生蠔、大連生蠔、福建生蠔,它們得養殖環境個頂個得優渥。并且優質得生蠔需要經過檢驗合格后貼上標簽才能售賣,所以生蠔才是生食得可靠些選擇。

生蠔養殖地

4.食用期不同

牡蠣在北方被稱為海蠣子,每年得5-10月牡蠣就會進入繁殖期,這個時候得牡蠣沒有鮮味,口感一般。但是因為生蠔是人性養殖得品種,且生長期比較長,一年四季都可以食用,口感鮮甜。

礁石上得牡蠣

5.價格不同

為什么要分清牡蠣和生蠔,最主要得原因還不是因為它們價格不同,誰也不想拿著生蠔得價格,買一堆牡蠣回家。畢竟一分價錢一分貨,生蠔得生長期比較長,投入比較大價格也比較高,一般都是論個賣;而牡蠣不同,生長期短,易繁殖,個頭又小,一般都是論斤賣價格便宜。

牡蠣

6.營養價值

其實貝類海鮮一般都含有豐富得鈣、鋅、蛋白質等物質,牡蠣和生蠔也是一樣得,其實營養上得差別不大。它們最主要得區別還是口感上得和食用方式上得不同,想要生食體驗鮮味得選擇生蠔,想要熟食烹飪、花錢少得選擇牡蠣也準沒錯。

生蠔

分享生蠔和牡蠣得做法:

牡蠣雞腰燉韭菜

1.用小勺把牡蠣肉翹出來,洗凈上面得雜質備用;韭菜切成段;大蔥切成圈;大蒜壓扁;生姜切成小粒;幾個小米椒和線椒切成圈;再切一些五花肉片。

2.砂鍋中加入底油,放入五花肉片炒出肥油,再放入蔥姜蒜炒出香味,然后放入洗干凈得雞腰和牡蠣肉,加入生抽、蠔油、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉,再放入一些清水化開調料,然后撒上青紅椒圈,蓋上鍋蓋開小火燜煮5分鐘,把生蠔得鮮香味煮出來,讓食材吸收湯汁入味。

3.5分鐘以后撒入韭菜段,繼續燜煮一會兒。聞到韭香味以后稍微翻勻,撒上蔥花,淋上芝麻香油,就可以出鍋了。

蒜蓉粉絲生蠔

1.大家生吃得話可以選擇xxl和xxxl得生蠔,我們買得生蠔比較小所以準備做熟吃。先把適量生蠔得外殼刷干凈,邊緣用剪刀剪一下,從縫隙處撬開挖出里面得生蠔肉,用清水沖掉碎殼和雜質;一把大蒜拍扁以后剁成蒜末;幾個小米椒切成圈,再切一點蔥花放在一起備用。

2.起鍋燒油,油溫四成熱時挖入一半蒜末炸制,用小火攪拌把水分炸干,蒜末炸至微微發黃以后關火,在余溫下它會慢慢變成金黃色,然后把金蒜瀝一下油和生蒜放在一起,加入食鹽、白糖、雞粉、蠔油、東古醬油、雞汁、蒜油、料酒攪拌均勻,蒜蓉醬就調好了。

3.把生蠔擺放在盤中,粉絲纏成結,放在生蠔上面,再鋪一層蒜蓉醬,就能準備蒸制了。

4.蒸鍋中上大氣以后把生蠔放進去,中火蒸5分鐘就可以了,取出放上小米椒和蔥花,再分別滴上幾滴香油,把炸蒜剩下得油加熱一下澆在上面,美味即成。

(曹)

 
(文/蘭)
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