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冬至大如年_餃子_面條_羊湯不能少

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-29 04:21:35    作者:微生顏    瀏覽次數(shù):54
導(dǎo)讀

“冬至大如年”,一年一度得冬至來(lái)了,《月令七十二候集解》中說(shuō):“十一月中,終藏之氣,至此而極也。”意思是冬至過(guò)后,各地將進(jìn)入最寒冷得時(shí)期,也就是到了“數(shù)九寒天”。民間有祭拜祖先、捏弄耳朵等習(xí)俗,在飲食

“冬至大如年”,一年一度得冬至來(lái)了,《月令七十二候集解》中說(shuō):“十一月中,終藏之氣,至此而極也?!币馑际嵌吝^(guò)后,各地將進(jìn)入最寒冷得時(shí)期,也就是到了“數(shù)九寒天”。民間有祭拜祖先、捏弄耳朵等習(xí)俗,在飲食上,各地也有不同得節(jié)氣飲食,例如羊肉湯、年糕、冬至面等。

祭拜祖先、捏凍耳朵

冬至有三候,分別是一候蚯蚓結(jié),二候麋角解,三候水泉?jiǎng)印R馑际嵌習(xí)r,陰氣控制大局,土中得蚯蚓感陰氣大盛而仍然蜷縮著身體。同時(shí),古人認(rèn)為麋與鹿同科卻陰陽(yáng)不同,麋因角朝后生,在這時(shí)因感受到陰氣漸退而解角;陰氣至盛也是陽(yáng)氣初生時(shí),山中得泉水可以流動(dòng)并且有一絲溫?zé)帷?/p>

祭拜祖先也是冬至得一大習(xí)俗。在廣東潮汕地區(qū),冬至這一天,人們要準(zhǔn)備豬、雞、魚(yú)等肉品和一些果品,然后去祠堂祭拜祖先,之后一家人團(tuán)聚在一起吃午餐。沿海地區(qū)得漁民則在清晨祭祖,趕在出海捕魚(yú)之前,意為保佑漁民出海捕魚(yú)平安。福建泉州地區(qū)冬至得早晨,人們要煮甜丸湯敬奉先祖。

冬至捏凍耳朵也是流傳得習(xí)俗之一。相傳東漢醫(yī)圣張仲景曾在湖南長(zhǎng)沙為官,他在告老還鄉(xiāng)時(shí)適逢大雪紛飛。有老百姓衣不遮體,耳朵被凍爛,張仲景就叫人將羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置在鍋里煮熟,撈出來(lái)剁碎,用面皮包成像耳朵得樣子,然后施舍給百姓吃,耳朵被治好了。后來(lái),每逢冬至,人們便模仿做著吃,也就形成了“捏凍耳朵”習(xí)俗。

食俗:餃子、羊肉湯、冬至面

每逢冬至,各地就有不同得飲食習(xí)俗來(lái)慶祝這一節(jié)氣,一起看看有哪些?

餃子

餃子。 資料圖

好吃不過(guò)餃子,冬至吃餃子是不少地區(qū)得節(jié)氣食俗。民間有諺語(yǔ)“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”,冬至這一天,吃一碗熱騰騰得餃子,寓意防寒保暖。古人認(rèn)為冬季耳朵容易受凍,餃子長(zhǎng)相類(lèi)似耳朵,吃餃子可以防止耳朵受凍。餃子好吃,餡兒料大有不同,既可以有豬肉、牛肉等常見(jiàn)肉餡兒,還有番茄雞蛋、蝦仁、蟹黃等不同餡料。

羊肉

羊肉。 資料圖

羊肉溫暖滋補(bǔ),是冬季進(jìn)補(bǔ)得好食材。北方部分地區(qū)一到冬至,就開(kāi)始吃羊肉來(lái)御寒保暖。相傳,這一食俗起源于漢代,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了煮好得羊肉,大為贊嘆,從此在民間形成了冬至吃羊肉得習(xí)俗。寒冷得冬天來(lái)上一碗羊湯、溫?zé)岬门庾阋缘謸跻欢脟?yán)寒。

冬至面

面條。 資料圖。

“吃了冬至面,一天長(zhǎng)一線”,在安徽一些地區(qū),冬至有吃冬至面得習(xí)俗。以前得冬至面比較簡(jiǎn)單,就是熱乎乎得雞蛋掛面,隨著人們生活得富裕,冬至面也花樣多了起來(lái),小菜隨意搭配,味道更為鮮美。

湯圓

湯圓。 資料圖

南方很多地區(qū)都有冬至吃湯圓得習(xí)俗。湯圓也稱(chēng)湯團(tuán),是一種由糯米面包餡料做成得團(tuán)子,湯圓可咸可甜,有不同得餡料。寒冷得冬至天,一碗熱乎乎得糯米湯圓成了當(dāng)?shù)氐脴?biāo)配飲食。民間也有“吃了湯圓大一歲”得說(shuō)法,湯圓圓滾滾得,還有團(tuán)圓美好得寓意。

年糕

煎年糕。 資料圖

在江浙一帶冬至有吃年糕得習(xí)慣。這是一種由糯米制作得美食,有白糖年糕、紅糖年糕等不同餡兒料,口感軟糯香甜。年糕不僅好吃,還有“一年更比一年高”,年年長(zhǎng)高得美好寓意。

感謝 劉歡

感謝 祝鳳嵐

校對(duì) 劉軍

 
(文/微生顏)
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