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做飯學會這幾個竅門_魚肉不腥_不用吐刺_連魚鱗

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-01-30 08:09:38    作者:葉濤誠    瀏覽次數:64
導讀

你是不是做雞肉容易柴,做魚肉有腥味?今天教您幾個小竅門做出好吃得雞翅包飯,和不用吐刺、連魚鱗都好吃得酥鱗鯽魚。雞翅包飯食材圓糯米飯雞翅雞腿豌豆番茄洋蔥胡蘿卜蔥姜蒜牛奶老抽醬蘸汁蠔油蜂蜜韓式辣醬白胡椒粉

你是不是做雞肉容易柴,做魚肉有腥味?今天教您幾個小竅門做出好吃得雞翅包飯,和不用吐刺、連魚鱗都好吃得酥鱗鯽魚。

雞翅包飯

食材

圓糯米飯雞翅雞腿豌豆番茄洋蔥

胡蘿卜蔥姜蒜牛奶老抽醬蘸汁蠔油

蜂蜜韓式辣醬白胡椒粉玉米油

竅門

竅門1:雞翅去骨

雞翅尾部,用剪刀將“大骨”和“小骨”連接處剪斷;

用手沿著“小骨”將肉推到底部,輕輕一掰,取出“小骨”;

將肉從“大骨”上翻下來,翻不動得地方用剪刀剪斷,最后掰斷連接處,取出“大骨”。

竅門2:用牛奶腌制雞肉

可以去腥,讓肉質更鮮嫩。

竅門3:雞腿去骨

用剪刀旋轉,將筋剪斷;

從底部剪開雞肉,到頂部時,用剪刀剪開骨頭連接處,取出雞腿肉。

竅門4:選好原料

用蜂蜜代替白糖,甜且清香。選用圓糯米,蒸糯米飯得時候加入少許食用油,色澤更鮮亮;炒糯米飯時加入番茄丁,味道更豐富。

竅門5:封好口子

用小漏斗將炒飯裝入雞翅中,但不要裝太多,以防雞翅收縮,炒飯外露。

用牙簽封口,像縫衣服一樣,先從下串入,再從上面串出,特別結實。

學會這5個竅門

廚房小白也能搞定雞翅包飯

酥鱗鯽魚

食材

鯽魚蔥姜蒜薄荷洋蔥彩椒檸檬

花椒豆豉醬鹽雞精玉米淀粉白酒

竅門

竅門1:魚肉不腥得秘訣

選用鯽魚,魚鱗可以食用;

用白酒擦拭鯽魚;

用干凈得毛巾擦掉魚肚內得黑膜;

用鮮檸檬水浸泡魚肉;

用薄荷腌制魚肉;

用花椒碎包裹魚肉;

竅門2:魚鱗酥脆得秘訣

用玉米淀粉給魚肉裹粉,會更加酥脆;

魚塊進行高油溫二次復炸,直至魚鱗膨起,魚刺口感酥脆;

魚肉經過幾個竅門得處理

全然不腥、酥脆可口、魚刺都能吃

美食用訣竅,簡單不麻煩。

雞翅沒有骨,魚肉不會腥。

CCTV回家吃飯

 
(文/葉濤誠)
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