想必大家都知道，多吃蔬菜有益健康，可以給我們的身體補充維生素及各種營養物質，所以一日三餐總是少不了它們的身影。但有一些我們經常吃的蔬菜做法都錯了，反而浪費了其中的營養價值，比如這4種蔬菜，今天我們就來了解一下。

　　第一種：芹菜

　　通常人們在吃芹菜的時候，喜歡摘去葉子，其實葉子的營養價值比莖更高，另外，芹菜鈉含量高，烹飪的時候建議少放鹽。

　　推薦食譜：芹菜炒肉絲

　　用料：

　　芹菜，青線椒，豬肉，淀粉。

　　做法：

　　1、 芹菜可以削掉上面的葉子，也可以保留葉子切成小段，青線椒切成段。

　　2、 豬肉切成細絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制一會。

　　3、 鍋中加水燒開，切好的芹菜放進水里面焯一下，焯好后撈出瀝干水分。

　　4、 另起鍋，鍋中倒油，下入姜蒜炒出香味，把腌制好的肉絲倒進去，快速翻炒至變色。

　　5、 接著倒入青線椒和芹菜一起翻炒，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　第二種：菠菜

　　菠菜中含有大量的草酸，吃起來會有苦澀感，烹飪的時候建議要先焯水。

　　推薦食譜：涼拌雜菜

　　用料：

　　菠菜、黃瓜、胡蘿卜、粉絲、金針菇、木耳。

　　做法：

　　1、 黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，先把金針菇，木耳，胡蘿卜，菠菜，粉絲分別放入鍋中焯水。

　　2、 煎一張薄薄的蛋皮，煎好以后切成細絲，跟切好的蔬菜絲放在一起。

　　3、 碗中倒入適量的鹽、糖、生抽、用筷子攪拌均勻倒在蔬菜上，用手充分抓拌均勻。

　　第三種：油菜

　　油菜的鈣含量非常豐富，比牛奶的還要高，個頭小的油菜在烹飪的時候無需改刀，可以最大保留其營養價值。

　　推薦食譜：澆汁香菇油菜

　　用料：

　　油菜，香菇，大蒜，淀粉。

　　做法：

　　1、 油菜切掉根部，清洗干凈。

　　2、 碗中倒入少許鹽、一勺耗油、半勺老抽、一勺生抽、加一點點清水，倒一點淀粉，用筷子調勻。

　　3、 香菇清洗干凈去蒂，在表面劃打上十字花刀，放入鍋中焯水，撈出瀝干水分。

　　4、 鍋中撒一點鹽，加一點油，把油菜放進鍋中焯水一分鐘左右，撈出。

　　5、 把油菜整齊的擺放在盤子中，四周擺上香菇。

　　6、 鍋中加油，等油熱后先把蒜末倒進去炒香，再把剛剛調好的醬汁倒進去翻炒幾下。

　　7、 把熬好的醬汁澆在油菜和香菇上就可以了。

　　第四種：豌豆苗

　　豌豆苗的維C含量特別豐富，是橙子的兩倍，涼拌清炒都很不錯，建議不要高溫過度烹飪，營養價值會大大流失。

　　推薦食譜：蒜蓉涼拌豌豆苗

　　用料：

　　豌豆苗，大蒜。

　　做法：

　　1、 大蒜去皮切成末，可以準備多一點。

　　2、 豌豆苗需要剪掉根部，清洗干凈放入鍋中焯水，撈出過涼水，瀝干水分放入盤中。

　　3、 另起鍋，往鍋里加油，把蒜末加里頭炒到變色后倒入另一半蒜末一起翻炒，加入少許鹽、一勺生抽、一勺耗油、少許白糖調味。

　　4、 接著往鍋中加水燒開，淋上一點油翻炒幾下盛出。

　　5、 把熬好的蒜蓉倒在豌豆苗上，拌勻即可。

　　(粥粥)