春天，氣溫回暖的同時(shí)也給了病菌的可乘之機(jī)，諾如、甲流輪番上陣，體質(zhì)弱的中老年人和免疫力不夠完善的孩子深受其害。
“民以食為天”，保養(yǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)首先得會(huì)吃。藏在身邊的“免疫力之王”被找到——魚肉，別看很常見，營(yíng)養(yǎng)卻不簡(jiǎn)單，魚肉含有17種氨基酸，和人體最為接近，每一口都是優(yōu)質(zhì)蛋白，老年小孩要多吃，提高免疫力、少生病，健康過春天。
一、清蒸鱸魚1.新鮮的鱸魚一條，宰殺干凈后把魚頭切下來，沿肚子破開、剔除骨頭，沿著脊背每隔1厘米切上一刀，切成連在一起的魚塊，然后加鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制5分鐘，腌好擺入盤中。
2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后放入鱸魚，撒上蔥段、姜片去腥增香，旺火蒸8分鐘就熟了，蒸的久了肉質(zhì)不夠鮮嫩。
3.8分鐘以后去除鱸魚，挑去蔥姜、倒掉盤底的汁水，然后淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲和香菜，澆上200度的熱油激發(fā)出香味，最后撒上小米椒圈、美味即成。
二、煎燜黃骨魚1.幾條新鮮的黃骨魚，提前處理好，放清水中洗干凈，在魚背上打上一字連刀方便入味；生姜切片，大蒜也切片備用。
2.把黃骨魚放入盆中，均勻撒上食鹽，倒入蔥姜料酒，拌勻腌制10分鐘。腌好以后擠干料汁，裹上一層淀粉準(zhǔn)備煎制。
3.平底鍋燒熱，多倒一些油，油溫四成熱時(shí)把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，定型以后再翻面，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以后取出來備用。
4.砂鍋中倒入菜籽油，放入姜蒜片爆香，放入黃骨魚，淋入一些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，再倒入適量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煨10分鐘。
5.10分鐘以后加入少許雞精補(bǔ)味，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收濃后撒上蔥花，美味即成。
三、鯽魚豆腐湯1.兩條現(xiàn)殺的小鯽魚清洗干凈，在魚身兩側(cè)斜著打上花刀方便入味，刀紋不要太深，否則魚肉容易燉爛。
2.老豆腐一塊，切成片，用淡鹽水浸泡一會(huì)去除豆腥味；另外再切點(diǎn)姜片、蔥片、蔥花備用。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，避免鯽魚粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時(shí)顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色。
4.往鍋中倒入開水沒過鯽魚，加入料酒5克，食鹽2克，大火燒開以后蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，把魚湯燉濃、燉白。10分鐘以后放入豆腐，繼續(xù)再燉8分鐘，讓營(yíng)養(yǎng)充分融合。入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。
5.8分鐘以后放入少許雞粉調(diào)味，清香美味的魚湯就可以出鍋了，喝的時(shí)候撒上蔥花、淋上香油口感更佳。
第一美食編輯：小雅
