有菜作為“互聯(lián)網(wǎng)基因”的食材供應(yīng)B2B平臺(tái)，其定位為“中小型餐廳的專(zhuān)屬食材采購(gòu)伙伴”。
餓了么旗下B2B食材配送平臺(tái)“有菜”宣布，由于業(yè)務(wù)調(diào)整，平臺(tái)將于5月20日正式停止運(yùn)營(yíng)，從5月10日起停止交易服務(wù)，不再支持產(chǎn)生新的訂單。
有菜一直都不被看好
有菜作為“互聯(lián)網(wǎng)基因”的食材供應(yīng)B2B平臺(tái)，其定位為“中小型餐廳的專(zhuān)屬食材采購(gòu)伙伴”。
以“品類(lèi)豐富、優(yōu)質(zhì)低價(jià)、快速配送、專(zhuān)屬服務(wù)”作為競(jìng)爭(zhēng)力。
其中品類(lèi)覆蓋了水產(chǎn)動(dòng)貨，肉禽蛋類(lèi)，米面糧油，調(diào)料干貨，水果蔬菜、餐具用品、酒水飲料以及半成品八大品類(lèi)。
2015年7月，餓了么有菜小分隊(duì)成立，并于8月，累計(jì)交易量突破千萬(wàn)。
2015年9月，有菜餐廳端APP上線。
2015年10月，餓了么正式對(duì)外宣布推出食材供應(yīng)B2B平臺(tái)“有菜”，將外賣(mài)行業(yè)連接商戶的食材供應(yīng)平臺(tái)。
2015年11月，月累計(jì)交易量破億。
2015年12月，餐廳客戶量突破5萬(wàn)。然而，在2016年8月，被爆出餓了么全部裁撤”有菜”團(tuán)隊(duì)。
之后有菜APP運(yùn)營(yíng)就處于基本放棄的階段。
2019年1月8日，餓了么重啟其供應(yīng)鏈平臺(tái)“有菜”。
誰(shuí)也沒(méi)想到，經(jīng)歷了2021年的疫情之后，由于餐飲市場(chǎng)的蕭條，給了餓了么有菜再一次沉痛的打擊，走到如今關(guān)閉停業(yè)的現(xiàn)狀。
從2012年到2019年，我國(guó)餐飲穩(wěn)步增長(zhǎng)，已突破四萬(wàn)億。
而這其中，餐企食材成本占比超三成，食材配送市場(chǎng)容量是千億級(jí)別。
正是因?yàn)橛羞@樣的廣闊市場(chǎng)在，餓了么、美團(tuán)這樣的巨頭才不滿足于僅僅是送外賣(mài)這么簡(jiǎn)單。
他們想做的是可以形成一條從買(mǎi)菜到吃飯的供應(yīng)鏈，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)打通食材和餐飲供應(yīng)。
只是從“有菜”跌宕起伏的身世上來(lái)看，這條路子似乎沒(méi)這么容易。
市場(chǎng)仍在 退出的永遠(yuǎn)是你
餓了么成立有菜部門(mén)后還是想以商戶上線的形式去開(kāi)展業(yè)務(wù)，前期做了大量的補(bǔ)貼。
餓了么有菜淪落到今天這個(gè)地步，其實(shí)是在人事安排上出了問(wèn)題。
此結(jié)果直接導(dǎo)致業(yè)務(wù)員、商戶、店老板三方一起套公司補(bǔ)貼，走空單。
加上外部沒(méi)有監(jiān)管，最終導(dǎo)致事態(tài)愈演愈烈。事實(shí)上，配送、倉(cāng)儲(chǔ)成本是生鮮跨不過(guò)的坎。
想靠2B市場(chǎng)賺錢(qián)并沒(méi)那么容易，相比于零售，批發(fā)對(duì)價(jià)格更敏感，赤裸裸價(jià)格戰(zhàn)，一箱貴一塊都去別的平臺(tái)拿。
而自建倉(cāng)儲(chǔ)-采購(gòu)-分揀-配送每個(gè)環(huán)節(jié)都需要真金白銀投入。
目前還能存活的批發(fā)檔口，基本上是一家人兄弟姐妹分工。
批發(fā)和零售相結(jié)合，批發(fā)不出去的菜，檔口還能賣(mài)，下午還能打特價(jià)。
與配送中小b端也是老板跟老板聊，顯得更有人情味，通過(guò)降低運(yùn)營(yíng)成本來(lái)控制整體成本。
但這種模式無(wú)法形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，不代表未來(lái)。
B端端優(yōu)勢(shì)是體量大，但客戶分層是比較明顯，想要打透供應(yīng)鏈。
除了產(chǎn)品端更專(zhuān)業(yè)細(xì)分運(yùn)營(yíng)外，核心能力是要在產(chǎn)品端具備一定議價(jià)能力。
不達(dá)到一定規(guī)模效益，不具備產(chǎn)品能力，無(wú)法形成標(biāo)準(zhǔn)化，沒(méi)有品牌溢價(jià)，無(wú)法在激烈競(jìng)爭(zhēng)中存活。
如永輝旗下彩食鮮業(yè)務(wù)。為了提高產(chǎn)品差異化，同時(shí)降低損耗，彩食鮮采用按需生產(chǎn)模式。
B端商戶通過(guò)APP直接下單，彩食鮮根據(jù)其所需商品完成加工。
舉例來(lái)說(shuō)，將土豆切為4mm厚的薄片，而西芹則會(huì)以3cm長(zhǎng)的切段處理，可以說(shuō)即成標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)，目前快速發(fā)展的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，如興盛、同程都開(kāi)始B端配上業(yè)務(wù)。
一般來(lái)說(shuō)，C端直接面對(duì)消費(fèi)者，對(duì)品相要求要高很多，2C拓展到2B有天然優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的區(qū)域密集度也是核心優(yōu)勢(shì)之一，能有效降低履約成本，后面極有可能是一大黑馬。
雖說(shuō)“有菜”已經(jīng)關(guān)停，可餓了么并沒(méi)有放棄生鮮這塊蛋糕。
在食材供應(yīng)鏈方面，他還布局了“菜劃算”，算是接承了“有菜”原有的使命，目前已經(jīng)在寧波、蘇州、杭州等重點(diǎn)城市進(jìn)行布局。
從數(shù)據(jù)上看，2021年生鮮電商迎來(lái)一波回升，國(guó)內(nèi)2021年生鮮電商交易規(guī)模為3641.3億元，同比增長(zhǎng)42.54%。
這說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，即便所有的證據(jù)都在證明生鮮這條路不好走，可踏入這條不歸途的仍不在少數(shù)。
目前，京東已經(jīng)進(jìn)軍餐飲B2B，滴滴旗下的橙心優(yōu)選也正在試水B2B平臺(tái)橙批發(fā)。
新殺入的叮咚買(mǎi)菜也在4月初獲得了七億美元的融資，事實(shí)證明，除了電商的涌入，傳統(tǒng)的商超也在通過(guò)生鮮轉(zhuǎn)型。
4月23日，家樂(lè)福官宣入駐淘寶旗下的食品生鮮配送平臺(tái)“淘鮮達(dá)”。
門(mén)店周邊3公里內(nèi)的消費(fèi)者可以通過(guò)“淘鮮達(dá)”下單購(gòu)買(mǎi)生鮮食品和日用品，一小時(shí)內(nèi)即可送達(dá)。
目前入駐“淘鮮達(dá)”的除了家樂(lè)福還有世紀(jì)聯(lián)華、每日優(yōu)鮮、盒馬。
事實(shí)證明，江湖始終在，只是江湖上的人會(huì)一波一波的替換罷了。
在阿里，優(yōu)勝劣汰就是生存法則，既然“有菜”已經(jīng)陷入了僵局行將就木，那就只能舍棄。
不過(guò)不管是阿里還是美團(tuán)，都沒(méi)有放棄B2B這片賽場(chǎng)。
實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的生鮮供應(yīng)鏈，讓互聯(lián)網(wǎng)高效的服務(wù)于“買(mǎi)菜”，只是時(shí)間上的問(wèn)題。
只要解決好B端成本高、配送難的問(wèn)題，摸索出一片“生鮮紅海”指日可待。
