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從制冷機到液氮速凍設備，制冷技術給我們帶來了什么？

在史前時代，人類已經發現在食物缺少的季節里，如果把獵物保存在冰冷的地窖里或埋在雪里，就能保存更長的時間。

早在先秦時代已經懂得了采冰，儲冰技術。希伯來人，古希臘人和古羅馬人把大量的雪埋在儲藏室下面的坑中，然后用木板和稻草來隔熱。在古印度，蒸發制冷技術也得到了應用。當一種流體快速蒸發時，她迅速膨脹，升起的蒸汽分子的動能迅速增加，而增加的能量來自周圍的環境中，周圍環境的溫度因此而降低。

在中世紀時期，冷卻食物是通過在水中加入某種化學物質像硝酸鈉或硝酸鉀，而使溫度降低，1550年記載冷卻酒就是通過這種方法。這就是制冷工藝的起源。

在法國冷飲是在1660年開始流行的。人們用裝有溶解的硝石的長頸瓶在水里旋轉來使水冷卻。這個方法可以產生非常低的溫度并且可以制冰。在17世紀末，帶冰的酒和結凍的果汁在法國社會已非常流行。

到了唐代，伴隨著“一騎紅塵妃子笑”的故事，出現了世界上最早的冷庫雛形。

早在3000多年前，華夏勞動人民就已開始在冬季采集、貯藏天然冰于冰窖中，夏季用于食品冷藏和防暑降溫。1986年在陜西省姚家港秦雍城遺址，發掘出可以貯存190立方米冰塊的地下冰室，這說明早在春秋時期秦國就很重視食物冷藏和防暑降溫方面的設施建設。

古埃及出土的大約2500年前的壁畫中，畫有奴隸手持棕櫚去扇多孔性的陶制器皿，同時不斷地在外面灑水，水蒸發吸熱，使器皿內的水結冰，這是較早的人工制冰。以上只是古代人對天然冰的利用和簡單的人工制冰，還不能稱之為制冷技術。

“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰，四之日蚤(早)獻羔祭韭。”《詩經》的句子說的就是周人于臘月采冰，正月往冰窖里存冰，二月用冰鎮的羊羔肉和菲菜上供祭神。

早在周代，就設有“凌人”官職，專門掌管采冰、儲冰和用冰之事。當時藏冰的冰室稱為“凌陰”，可以把冰保存到夏天，她是冷庫的初級原始階段。自周朝開始直至近代，冰窖幾乎是歷代宮中必不可少的服務設施。

到了唐代，伴隨著“一騎紅塵妃子笑”的故事，出現了世界上*早的冷庫雛形。楊貴妃喜食荔枝，唐玄宗為討美人歡心，下旨派快馬將荔枝從產地廣東、四川日夜不停運送到西安。然而四川到西安有千里之遙，需三天才能送達。廣東到西安有三千多里，需七天才能送達。“一日色變，二日香變，三日味變，四五日色香味盡去矣。”到了長安，荔枝已全然失去了色香味，貴妃自然不樂。

唐玄宗因此萬般愁悶，遂召見大學士羊望，吩咐羊望解決這個難題。

羊望領命后，三日閉門不出，冥思苦想，終得一法：制作一個雙層木箱，木箱夾層中填充滿棉花、羊毛，在荔枝采下后，將藏在地窖的寒冰和新鮮荔枝一起放入木箱中進行運輸。用此種方法運輸后，荔枝到達西安色香俱全，貴妃嘗著鮮美清涼的荔枝，嫣然而笑。

“長安回望繡成堆，山頂千門次第開”，羊望的荔枝保鮮箱可謂當時冷庫的雛形，亦算世界上*早的冷庫，而快馬加鞭又全程“低溫”的荔枝運輸隊伍，也算得上世界上*早的“冷鏈”系統。

液氮速凍機

商業制冷被認為是起源于1856年，此后不久蒸汽壓縮式制冷機用于肉類食品

在普冷方面，1748年，蘇格蘭人W.Cullen觀察到乙醚蒸發會引起溫度的下降;1755年，W.Cullen發明了*臺采用減壓水蒸發的制冷機，同時發表了《液體蒸發制冷》論文，開創了人工制冷的新紀元。

1834年，外國發明家J.Perkins獲得了乙醚在封閉循環中通過膨脹制冷的英國專利;1856年，蘇格蘭人J.Perkins發明了壓縮式制冷機，采用Co2SO2，NH3，CH3Cl作為制冷劑;1875年，Carre和Linde用氨作制冷劑，大大減小了設備的體積，從此蒸汽壓縮式制冷機在制冷裝置的生產和應用中占了統治地位。

在此期間，利用空氣絕熱膨脹的制冷機開始出現。1844年，外國醫生Gorrie，用封閉循環的空氣制冷機為發燒病人建立了一座空調站，發明了空氣制冷機。

商業制冷被認為是起源于1856年，一名外國商人Alexander.C.Twinning先開創。不久，一名澳大利亞人JamesHarrison檢驗了Gorrie和Twinning所用的制冷機并把蒸汽壓縮式制冷機介紹給了釀造和肉類食品公司。

1858年，外國人尼斯取得了冷庫設計的*個外國專利，從此商用食品冷藏事業拉開了序幕。1859年，Carre發明了氨水吸收式制冷系統，申請了專利;1910年左右，M.Lehlanc在巴黎發明了蒸汽噴射式制冷系統。

在深冷方面，1877年，法國礦業工程師LouisPaulCailletet在容器中充滿30OMPa的氧氣，然后預冷并打開閥門放氣，氣體迅速膨脹，得到了霧狀的液氧滴;1892年，倫敦*研究院的化學教授JamesDevar成功地發明了杜瓦瓶，用于貯存低溫液體，為低溫領域的研究提供了重要條件。1895年，CarvonLinde在德國申請了一項液化空氣的專利，如今他創立的Linde公司已是低溫工程行業的先導者之一;1908年，Onnes先液化了氦氣，獲得4.2K的低溫。

由于制冷技術及其應用的不斷發展，各發達國家先后建立該領域的學術組織。1888年，英國成立了英國冷庫和冰協會;1891年，外國成立了外國冷藏庫協會;1900年，法國成立了法國和殖民地冷藏工業理事會;1903年和1904年，外國先后成立了外國制冷設備制造協會和外國制冷工程師協會。在此基礎上，國際制冷學會(IIR)于1908年宣告成立，她是一個政府間的科技性國際組織，現在大約有60個國家會員，我國于1978年加入成為二級會員國。

到了20世紀，制冷技術有了更大的發展。1918年家用冰箱問世，并作為商品投放市場;1919年，外國芝加哥興建了*座空調電影院，次年開始在教堂配備空調;1930年，氟利昂制冷工藝的出現為制冷技術帶來了新的變革，極大地推動了制冷裝置的應用。20世紀，隨著空氣條調節和制冷系統變得更高效、可控，甚至遙控，人們生活發生了很大的變化，真正地讓環境滿足于他們的需要，不再依靠天氣來工作和娛樂。到20世紀末，外國約70%的家庭有空調。沒有人可以在用玻璃圍成的房子里或沒有窗戶的建筑里，在無走廊的房子或在悶熱潮濕的地方生活和工作。在外國，空調改變了一個世紀之久的北方城市移民的生活方式。

一次世界大戰不久前，機械制冰得到了應用，自然冰和人工制冰在制冷上應用是非常廣泛的。在1914年，ClarenceBrudseye在加拿大釣魚，他發現經過冰冷凍后的魚在暴露空氣中不變形，而且在她們解凍煮熟后嘗起來幾乎是新鮮的。幾年后，他從他的食品冷凍發現中追求到了商業利潤，學著去在盛有海水的桶里冷凍包心菜。到1925年，Birdseye和CharlesSeabrook發展了冷凍熟食的深冷過程。在1930年，在外國軍隊中，BirdEye的解凍食物*次得到了售賣。1927年，通用電氣公司引進一種帶有頂窗使用全封閉

液氮速凍設備

壓縮機的冰箱，14立方尺的冰箱售價525美元，少數人可以接受的價錢，使得通用電氣公司到1930年成為此行業的龍頭。首輛空調汽車由Packard在1938年設計出來，1938年窗式空調首次成功地被Philco-York推銷。

一戰后，像冰箱一樣，大量的窗式空調生產使其價格得到了大多數消費者的接受。從1920年到1930年，家用冰箱的價格從600美元降到300美元，到1939年接近150美元。

我國制冷工業從20世紀50年代的仿制開始，20世紀60年代自行設計制造，并制訂了有關產品系列和標準。目前，我國制冷工業已具有品種齊全的大、中、小型制冷產品系列，產品質量、性能、技術水平都有很大的提高，并已形成有一定基礎的科研、教學、設計和生產體系，研究和應用的制冷技術覆蓋普冷至極低溫整個范圍。

以國內的液氮速凍設備為例，深圳市德捷力冷凍科技有限公司制造的液氮速凍設備目前在國內速凍設備制造行業屬于領先地位。公司研發工程師團隊研發的“分子鎖鮮”技術是國內首創，在食品保鮮領域擁有核心競爭力，且在速凍設備、分子保鮮庫領域的研發、生產、安裝維修方面都有深厚的功底，我司現產的液氮速凍設備和分子保鮮庫無論在外觀與系統上都與眾不同，處處與科技接軌，是目前國內領先的分子冷鏈設備。公司致力于經營革新和技術開發，在分子冷鏈領域，擁有成熟的速凍、冷藏、預冷、解凍、保鮮、冷鏈運輸等技術。2015年通過IS09001國際質量管理體系認證，并通過歐盟CE認證及多項發明專利、實用專利，歷年來取得國外地區眾多榮譽。

可見，制冷技術是一項可以造福全人類的技術，深圳德捷力是一家以提升人類生活品質為前提而運營的企業。

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