美食就是生活，生活就是故事，
美食文化是一座地方文化的重要組成部分。
偏好什么口味就可以知道你是什么性格。
今天在聊金寨縣的美食之前，
咱們先來了解一下金寨縣。
金寨縣，隸屬于安徽省六安市，位于皖西邊陲、大別山腹地，地處三省七縣二區結合部。西、南兩面與河南省、湖北省毗鄰，總面積3814平方千米。
金寨縣是安徽省面積最大、人口最多的山區縣和旅游資源大縣，也是中國第二大將軍縣，被譽為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉”，是革命老區。209、210省道縱貫南北，臨近312國道；梅山水庫、響洪甸水庫可常年通航。
2018年，金寨縣下轄12個鎮、11個鄉，另設有1個開發區，戶籍人口68.35萬人，完成地區生產總值（GDP）113.9372億元，其中，第一產業完成增加值18.8965億元，第二產業完成增加值40.9529億元，第三產業完成增加值54.0878億元，三次產業結構比16.6：35.9：47.5，按常住人口計算，全縣人均地區生產總值21257元（折合3144美元）。2019年，金寨縣縣完成地區生產總值1876628.3萬元，根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，金寨縣常住人口496501人。
2019年12月，成為全國鄉村治理體系建設試點單位。2020年4月，退出貧困縣序列。2020年11月，入選“第六屆全國文明城市”。
金寨縣本地的美食還是挺多的，
而且好多都是外地所沒有的。
下面咱們聊金寨縣的美食，看你吃過幾樣？
1、長江河貢魚
金寨長江河里生殖繁衍了十多種魚類，諸如白燕子、花翅膀、竹根節、麻女子、鯛鰍（花鰍）、泥鰍、刀鰍、黑殼等，通稱為“長江河魚”。長江河魚肉嫩、刺軟、鮮香可口，又享有“貢魚”的盛名。
2、金寨紅豆腐
金寨縣山區傳統食品，尤以燕子河一帶的為佳。據說，它是當地山民年夜飯的必備菜，其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，日曬數日，掛在廚房內煙熏月余即可。食用時，切成片狀，蒸煮、炒菜均可，其色如棗，鮮嫩油潤，風味獨特。
3、金寨吊鍋
吊鍋，顧名思義，這是一樣和“吊”有關的菜。菜經過炒制，將鐵鍋套在掛鉤上，蓋著火苗。待鍋燒熱后，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或將青菜、豆腐置于其中，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調味，就放點干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實別有一番風味。
4、天堂寨泡菜
天堂寨泡菜是天堂寨著名的傳統美食，以"薇菜"、"珍珠菜"、"將軍菜"、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統的手工制作方法生產，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠長，是饋贈佳品。
5、金寨將軍菜
金寨將軍菜是安徽省六安市金寨縣的特產。金寨縣將軍菜是綠色食品特產，生產在大別山。為菊科植物的一個大族。我國各地稱作苦菜的，包括苦苣菜屬、萵苣屬、苦苣菜屬、菊苣屬等十多種。
6、石斛
民以食為天,藥補不如食補,石斛藥食兩用，將石斛加入日常飲食中，邊吃邊補，在不知不覺中達到強身健體的功效。相信隨著人們健康生活理念的樹立和生活水平的提高，石斛菜會更多地走上大眾化的餐桌，真正成為金寨特色美食的新品牌。
