生活節奏過于緊張，忙了一天下班回家，不想再忙著買菜做飯了……放假休息的時候，更不想出門，點外賣又覺得不衛生，沒有營養，這個時候速凍的魚、蝦、餃子、包子、以及蔬菜水果就派上了用場，不過在滿足了自己的肚子后，很多人就擔心自己的胃是不是滿足了。速凍食品是不是口感不好？速凍食品是不是營養價值比較低？速凍食品保質期那么長是不是不健康？速凍食品是不是影響健康？

我們往往擔心的很多，這是必然的，因為現在生活的品質不斷地提高，我們注重的不再是溫飽問題，而是養生與健康的問題。商家為何會生產速凍食品不僅是因為速凍食品簡單方便，而且營養價值不比新鮮的食品差。

比如速凍肉類食品，肉類主要的營養價值就是蛋白質和礦物質，在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質機并不會發生變化。所以速凍肉類食品不會妨礙原有的營養。不過論口感速凍肉會比新鮮的肉稍微差一些，因為長時間速凍會導致肉制品的水分流失，吃起來口感就沒有那么嫩了。

除了傳統的冷凍肉類、速凍餃子、包子這些主食之外，現在超市里的冷凍蔬菜也不少見。從經典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越來越豐富，滿足了廣大宅一族的需求。我們以前都遵從著天然綠色的標準挑選水果蔬菜，在我們的觀念中速凍的水果蔬菜不新鮮沒有營養價值不如剛采摘的蔬果好，但其實這是一個誤解。

水果和蔬菜從采摘下來時，它們依然在進行著呼吸作用等生化活動，在進入超市、農貿市場前，還要經過運輸、貯藏等過程，最后到達消費者的家里，往往都要經過長途跋涉，營養損失是在所難免的。而速凍蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行速凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助于營養物質的保留。

水果速凍保鮮是指低溫速凍方式儲藏水果的加工方法，水果蔬菜凍結后內部的生化作用停止，所含的水分大部分凍結成冰微生物生長和繁殖，，在存儲期間，水果的色香味和蘊含的維生素不會發生明顯的變化。

而液氮速凍技術在速凍水果蔬菜和肉制品中有著鮮明的優勢，而且液氮速凍是現在較為環保和高效的冷凍方式，液氮的超低溫度可以快速的有力的使食品降溫，確保水分和品質被完整的保存，液氮的溫度可以達到-196℃，超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。液氮速凍從不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養最大限度的保存下來。液氮速凍設置則是為了最大化殺菌。大多數細菌在持續低溫環境當中會被凍死，即使存在耐低溫的細菌，其發展也會被抑制。

速凍食品具有營養價值高、衛生好、方便、快捷等特點，它們整齊的擺在超市的冷柜里，等待食客們的挑選，其實不論是新鮮的蔬菜，還是經過液氮速凍隧道（www.sudongcn.com）速凍過的肉類，只要新鮮不失營養，對我們的健康就是一種加持，隨著生活品質的提高，“民以食為天”這句老話也時時在提醒著從事食品加工的企業，更要注重食品的安全質量，經過幾年的發展，速凍食品行業，已成為我國食品工業中的“黃金產業”。