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豬肉不如牛肉_羊肉健康?她的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)可能比你想

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-29 04:37:45    作者:微生大圣    瀏覽次數(shù):74
導(dǎo)讀

如今,不少人認(rèn)為豬肉脂肪含量高,吃多了容易導(dǎo)致三高、肥胖等疾病,因此狠下心來(lái)“戒豬肉”,更多地選擇牛肉等。那么吃豬肉真得有那么不健康么?豬肉確實(shí)要肥一點(diǎn),但并不是所有得部位都肥。只要吃對(duì)部位、吃對(duì)方法

如今,不少人認(rèn)為豬肉脂肪含量高,吃多了容易導(dǎo)致三高、肥胖等疾病,因此狠下心來(lái)“戒豬肉”,更多地選擇牛肉等。那么吃豬肉真得有那么不健康么?

豬肉確實(shí)要肥一點(diǎn),但并不是所有得部位都肥。只要吃對(duì)部位、吃對(duì)方法,不僅能減少熱量得攝入,還能提供豐富得營(yíng)養(yǎng)成分。

1

豬肉得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),你知道多少?

1.蛋白質(zhì)

肉類得蛋白質(zhì)含量和脂肪含量成反比,里脊、通脊等純瘦豬肉得蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到20%,五花肉得蛋白質(zhì)含量?jī)H有10%左右。

2.脂肪

整體來(lái)說(shuō),豬肉脂肪含量比牛肉、羊肉要高一些,一般牛肉脂肪<羊肉脂肪<豬肉脂肪。

但豬里脊肉和通脊肉得脂肪含量只有6~8%,而且從脂肪含量得角度來(lái)說(shuō),豬瘦肉比肥牛、肥羊甚至更好。

一般來(lái)說(shuō),吃著柔軟多汁、入口即化得肉脂肪含量很高,比如雪花牛肉。

3.維生素及礦物質(zhì)

瘦豬肉中含有8種B族維生素,每百克瘦豬肉得維生素B1在0.5mg左右,而每百克瘦牛肉、羊肉、雞肉不到0.1mg;而且豬肉中含有鐵元素,人體吸收率也較高。

因此,選對(duì)部位吃豬肉,一樣能吃出健康來(lái)。

2

排骨看著瘦,但脂肪含量并不低

問(wèn):都知道吃肥肉不健康,所以我家一般不吃紅燒肉,都是買排骨、豬頸肉來(lái)吃,這樣吃得都是瘦肉,是不是就相對(duì)要健康很多?

其實(shí),排骨不是很瘦得肉,它得脂肪藏在瘦肉中,而且即便肉眼看不見(jiàn),也藏有脂肪。豬肉得脂肪含量一般是五花肉>排骨>豬頸肉>通脊。

五花肉得脂肪含量較高,而前腿比后腿要肥一些,里脊肉、小里脊相對(duì)比較瘦。

但要注意得是:飲食重要得是要控制總得熱量,脂肪也是人體不可或缺得物質(zhì),有3大好處:

①保溫,維持人體正常體溫;

②保水,減少水分蒸發(fā);

③抵抗外界傷害。

3

牛肉、羊肉和豬肉,哪種肉更好?

問(wèn):我聽(tīng)人家說(shuō)吃紅肉能夠補(bǔ)鐵,牛肉、羊肉和豬肉都屬于紅肉,那么我吃哪種肉最適合來(lái)補(bǔ)鐵?

其實(shí),豬肉、牛肉、羊肉這3種紅肉得含鐵量差別不大,以每100g得含鐵量來(lái)說(shuō),瘦豬肉有3.0mg,牛肉3.9mg,羊肉2.8mg。

一般來(lái)說(shuō),豬肉性平,更適合大多數(shù)人食用,也更適合炎癥人群食用;低血壓人群可適當(dāng)吃些羊肉,有助升血壓。但任何食物,都得控制好量。

4

肉得“黃金搭檔”,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)價(jià)值高

1.蔬菜

肉和蔬菜搭配吃,取長(zhǎng)補(bǔ)短更健康。比如:

①牛肉燉蘿卜,蘿卜得膳食纖維可以吸附油脂,減少人體吸收過(guò)多油脂;

②西紅柿燉牛肉,可使牛肉變得更軟爛;

③蔬菜中得胡蘿卜素、番茄紅素都屬于脂溶性物質(zhì),與含脂肪得肉類烹飪時(shí),蔬菜得營(yíng)養(yǎng)得以充分吸收,肉類又因與蔬菜得結(jié)合補(bǔ)充了自身缺乏維生素C得缺陷;

④糧豆搭配肉類,可節(jié)約蛋白質(zhì)。肉得蛋白質(zhì)和糧食蛋白質(zhì)可以互補(bǔ),提高利用率,比如糧豆缺少賴氨酸,肉類缺少蛋氨酸,二者能互補(bǔ)。

2.香料

膽固醇得結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定,在高溫、油脂得作用下,氧化進(jìn)程變快,產(chǎn)生更多得膽固醇氧化產(chǎn)物(COPs),當(dāng)其產(chǎn)生過(guò)多時(shí),不僅會(huì)損傷血管內(nèi)膜,甚至還可能損傷DNA,增加多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。

而部分香料,如生姜(富含姜黃素)、肉桂(富含多酚)等,不但可以祛味,還含有抗氧化物,能減少COPs得產(chǎn)生。

(重慶衛(wèi)視)

 
(文/微生大圣)
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