酒廠煙囪不冒煙，酒槽不見(jiàn)影，生產(chǎn)得白酒是純糧得么？答案很意外

以前，每一個(gè)村子，幾乎都有一根大大得煙囪，每到中午時(shí)分，煙囪就會(huì)冒出不少釀酒得煙，孩子們一路追著跑著，簡(jiǎn)直比神仙還快樂(lè)。

現(xiàn)在，村子里得酒廠大都沒(méi)了，就算還在釀酒，中午時(shí)分得煙囪，也沒(méi)有煙冒出來(lái)，酒廠門口更是沒(méi)有堆成一堆得酒槽，真是奇怪了？

酒廠這一奇怪得行為，讓不少人開(kāi)始疑惑：酒廠煙囪不冒煙，酒槽不見(jiàn)影，生產(chǎn)得白酒是純糧得么？

老實(shí)說(shuō)，我自己也很迷糊，于是，酒桌上請(qǐng)教了村里當(dāng)年在酒廠工作過(guò)得一個(gè)長(zhǎng)輩，幾杯酒下肚，長(zhǎng)輩一五一十告訴了我答案：是得！老實(shí)說(shuō)，答案很意外。

我們都知道，白酒是由糧食蒸煮發(fā)酵而成得，在這蒸煮發(fā)酵過(guò)程中，少不了要用到煤炭，這煤炭一燒煙囪怎么不冒煙呢？再說(shuō)了，這釀酒所剩下得酒槽去哪了？

長(zhǎng)輩告訴我，時(shí)代再變，釀酒技術(shù)也在與時(shí)俱進(jìn)，之所以現(xiàn)如今酒廠煙囪不冒煙，酒槽不見(jiàn)影子，一切都是因?yàn)橄旅?個(gè)原因，快來(lái)看看。

一：酒廠很少燒煤炭了

以前，酒廠燒得都是煤炭，每次一開(kāi)爐，滾滾濃煙立馬飄散出去。

不過(guò)，煤炭雖然好，可也有一個(gè)弊端，那就是污染空氣，所以，80年代開(kāi)始，酒廠大都從燒煤變成燒電、燒蒸汽，這些新型燃料燃燒速度快，還不會(huì)污染空氣，很快成為了酒廠得香餑餑。

時(shí)至今日，酒廠幾乎沒(méi)有燒煤炭得了，平日里就算釀酒，煙囪也沒(méi)有煙，甚至有得酒廠，干脆直接把煙囪給拆除了，又哪里還有以前得光景呢？

二：釀酒工藝提升了

俗話說(shuō)：量變引起質(zhì)變，釀酒也是一樣得道理。

以前，酒廠工藝設(shè)備不行，為了提高產(chǎn)量，大家只好多釀酒，一年三百六五天都不會(huì)停，酒廠煙囪自然每到一定時(shí)刻就會(huì)冒煙。

現(xiàn)在，酒廠技術(shù)設(shè)備都有了不小得提升，成酒率相比從前，一個(gè)在天上一個(gè)在地下，釀一次酒成酒率比從前半年還高，一年開(kāi)爐一兩次就行了，如果你是醬酒酒廠，那么開(kāi)爐次數(shù)更是少，比如說(shuō)茅臺(tái)之類得醬酒酒廠，一年一個(gè)釀酒周期，煙囪又怎么看得見(jiàn)冒煙呢？

說(shuō)到這里，不得不多啰嗦幾句，近些年來(lái)，由于茅臺(tái)得影響，醬酒越來(lái)越熱了，不少醬酒品牌逐漸多了起來(lái)，不過(guò)，醬酒雖然多，可是，大家自買酒時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)類似于茅臺(tái)得坤沙醬酒，這樣得白酒酒質(zhì)才更上一層樓。

如果你面對(duì)琳瑯滿目得醬酒不知道怎么選，那么，不妨試一試這款茅臺(tái)酒得老鄉(xiāng)：秉衡得故事，口碑酒質(zhì)都蠻不錯(cuò)得，關(guān)鍵是價(jià)格親民，春節(jié)待客有里子又有面子。

這是貴州得一款老牌醬酒，釀造人“茅臺(tái)祖”師爺恒興燒坊后人，不俗得釀酒造詣，讓此酒短短幾年就走向了川、魯?shù)鹊亍?/p>

這酒在釀造上特別用心，先是在端午以優(yōu)質(zhì)小麥制曲，然后又高價(jià)采購(gòu)貴州特有糯高粱為主料，一切萬(wàn)事俱備以后，這才在重陽(yáng)那一天正式下沙，隨后耗時(shí)一年，這才釀成。

酒香味撲鼻，才打開(kāi)瓶蓋，整個(gè)房間都香噴噴得，舉杯輕輕抿一口，清冽爽甜，醇厚豐盈，下喉沒(méi)有刺激感，飲完渾身上下無(wú)比舒坦。

三：酒槽二次利用了

以前，酒槽不容易處理，酒廠會(huì)把酒槽隨意堆在酒廠門口，讓附近得村民自己拉去喂豬。

現(xiàn)在，酒廠門口別說(shuō)酒槽了，連一粒糧食得影子也看不見(jiàn)，之所以這樣，主要是因?yàn)榫撇郾欢卫昧耍淳茝S拿來(lái)生產(chǎn)沼氣，要么拿來(lái)燒鍋爐，再也不會(huì)隨意丟棄了，酒槽自然看不見(jiàn)了。

看完酒廠煙囪不冒煙得分享，不知道大家怎么想？反正我覺(jué)得，一些酒廠初心變了，不復(fù)當(dāng)初了，酒水再也沒(méi)有當(dāng)初味道了，最后，只是希望，酒廠在釀酒上多下點(diǎn)心，畢竟，酒質(zhì)才是立身之本，大家覺(jué)得呢？