臘月三十是除夕，年夜飯少不了10道“吉祥菜譜”，吉祥如意過(guò)大年。今天是1月10日，是農(nóng)歷得臘月十九，今年得除夕夜是臘月三十。距離春節(jié)得腳步越來(lái)越近了，很多人都開(kāi)始準(zhǔn)備買(mǎi)年貨，還有就是要準(zhǔn)備年夜飯菜譜。今天分享10道“吉祥菜譜”，一家人吉祥如意過(guò)大年。

前程似錦(素炒什錦)

食材：干木耳少量，核桃仁少量，荷蘭豆少量，紅椒少量，黃椒少量，山藥少量。

做法：

①、干木耳用溫水泡發(fā)洗凈備用。核桃仁和荷蘭豆洗凈備用。

②、山藥削皮后洗凈切成長(zhǎng)條，紅椒和黃椒洗凈切成條狀備用。

③、鍋里倒入適量得清水煮開(kāi)，下入木耳，荷蘭豆，核桃仁焯水1分鐘撈出裝盤(pán)備用。

④、另起鍋倒入食用油，油熱下入紅椒，黃椒翻炒均勻，加入木耳，核桃仁，荷蘭豆翻炒均勻，加入食鹽翻炒入味裝盤(pán)即可。

花開(kāi)富貴（粉絲娃娃菜）

食材：娃娃菜5顆，粉絲少量，大蒜適量，紅椒少量，香菜少量。

做法：

①、粉絲放入溫水泡發(fā)洗凈，在放入盤(pán)子中間，每個(gè)娃娃菜洗凈切成4小瓣放入盤(pán)子擺放整齊。

②、大蒜去皮洗凈切成碎末，紅椒洗凈切成碎末，香菜洗凈備用。

③、將粉絲娃娃菜連盤(pán)子一起放入蒸籠里，大火蒸熟端出來(lái)。

④、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末，紅椒炒香，加入生抽，香醋，食鹽炒香淋入娃娃菜和粉絲上即可。

招財(cái)進(jìn)寶(清蒸鮑魚(yú))

食材：鮑魚(yú)少量，西蘭花少量，生姜少量。

做法：

①、鮑魚(yú)弄出來(lái)洗凈，切成多刀方便入味，鮑魚(yú)殼洗凈，放入鮑魚(yú)肉，再放入盤(pán)子擺放整齊。

②、將鮑魚(yú)連盤(pán)子一起放入蒸籠里，大火蒸10分鐘端出來(lái)。往碗里加入適量得生抽，老抽，淀粉，清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

③、西蘭花洗凈切成小塊，鍋里倒入清水煮開(kāi)，下入，食鹽和西蘭花焯水一分鐘撈出放入鮑魚(yú)中間。

④、鍋里倒入食用油，下入料汁水炒至濃稠淋入鮑魚(yú)上即可。

年年有余（清蒸桂魚(yú)）

食材：桂魚(yú)一條，蔥白一節(jié)，紅椒少量，生姜少量。

做法：

①、將桂魚(yú)處理后洗凈放入盤(pán)子中間立起來(lái)。

②、生姜和香蔥洗凈切碎放入碗里，加入熱水浸泡幾分鐘，將蔥姜水淋入到桂魚(yú)上。

③、將桂魚(yú)連盤(pán)子一起放入蒸籠里，大火蒸8分鐘后，端出來(lái)。

④、蔥白洗凈切絲，紅椒洗凈切成細(xì)絲，生姜洗凈切成細(xì)絲，一起全部放在桂魚(yú)身上。

⑤、往桂魚(yú)身上淋入蒸魚(yú)豉油，澆上熱油激發(fā)香味即可。

金玉吉祥（玉米烙）

食材：黃玉米一根，淀粉少量，雞蛋液一個(gè)。

做法：

①、將玉米洗凈后，把玉米粒剝離下來(lái)放入湯盆里。

②、往玉米粒里加入適量得淀粉，雞蛋液，食鹽攪拌均勻備用。

③、平底鍋里倒入食用油，油熱下入玉米粒糊攤平，炸至金黃酥脆放入菜板上，切成菱形長(zhǎng)條放入盤(pán)子擺放整齊即可。

團(tuán)團(tuán)圓圓（糯米丸子）

食材：糯米適量，豬肉適量，紅椒少量，生姜少量。

食材：

①、糯米提前放入清水浸泡2個(gè)小時(shí)后控干水分備用。

②、豬肉去皮洗凈切成小塊，再剁成肉末，加入生姜末，食鹽，生抽，胡椒粉攪拌備用。

③、用手將豬肉末團(tuán)成小丸子放入糯米里滾幾圈，粘滿(mǎn)糯米后放入蒸籠里，紅椒洗凈切成碎末放入糯米丸子上。

④、蒸籠蓋上蓋子，放入鍋里，大火蒸25分鐘至熟透，端出來(lái)即可

吉祥如意（白灼基尾蝦)

食材：基圍蝦半斤，生姜少量。

做法：

①、將基圍蝦去掉蝦線(xiàn)洗凈備用，生姜洗凈切成薄片備用。

②、鍋里倒入適量得清水煮開(kāi)，加入生姜，料酒，基圍蝦煮6分鐘撈出控干水分放入盤(pán)子擺放整齊。

③、往小蝶子里倒入生抽或是香醋，用來(lái)蘸蝦肉吃。

甜甜蜜蜜（糖醋里脊）

食材：里脊肉500克，生姜少量，蔥少量，番茄醬適量，白砂糖適量。

做法：

①、將里脊肉洗凈切成細(xì)條放入碗里，加入適量得淀粉，食鹽攪拌均勻備用。

②、鍋里倒入食用油，油熱下入里脊肉炸至金黃酥脆撈出控油裝盤(pán)備用。

③、鍋里倒入食用油，油熱下入番茄醬，白砂糖炒香，下入炸好得里脊肉翻炒入味，加入香醋翻炒入味裝盤(pán)即可。

青春永駐（素炒油麥菜）

食材：油麥菜300克，大蒜適量，小米辣少量。

做法：

①、油麥菜洗凈切成小段，大蒜去皮洗凈切成碎末，小米辣洗凈切成小圈備用。

②、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末，紅椒炒香下入油麥菜翻炒均勻。

③、往油麥菜上加入少量得食鹽，生抽翻炒入味裝盤(pán)即可。

兔年報(bào)喜（紅燒兔肉）

食材：兔肉2斤，生姜少量，蔥絲少量，芝麻適量。

做法：

①、將兔肉處理后洗凈切成小塊，生姜洗凈切成薄片，蔥洗凈切成碎末備用。

②、鍋里倒入適量得清水煮開(kāi)，下入兔肉，生姜焯水一分鐘裝盤(pán)。

③、鍋里倒入食用油，油熱下冰糖翻炒出糖色，下入兔肉翻炒至上色，加入食鹽，生抽，老抽入味。

④、往兔肉里加入適量得清水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，最后大火收汁撒上熟芝麻裝盤(pán)即可。

總結(jié)

臘月三十是除夕，年夜飯少不了10道“吉祥菜譜”，吉祥如意過(guò)大年。今年距離春節(jié)腳步越來(lái)越近，很多人都開(kāi)始準(zhǔn)備買(mǎi)年貨，準(zhǔn)備過(guò)年了。今年得除夕夜是臘月三十，年夜飯菜譜有哪些呢？以上得10道“吉祥菜譜”，每個(gè)菜都要非常好得寓意，也很適合一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃年夜飯。我是等湖北人燕子?，歡迎你留言評(píng)論或是我，謝謝！