常言道：“人間煙火氣，最撫凡人心”，作為家里得廚娘，每天都在很用心地為家人安排一日三餐，雖然很辛苦，但是看著家人們吃得香，心里也特別開心。
今天就來分享一周晚餐菜譜，有葷有素，做法簡單，好吃又營養(yǎng)，學會在家就能做，天天不重樣！
一、蒜蓉蒸茄子
準備食材：紫皮茄子3個，大蒜一頭，甜椒、香菜、鹽、味極鮮醬油、蠔油植物油
制作方法：
1、選擇大小適宜得紫皮茄子，富含花青素，膳食纖維，對美白肌膚，腸道清潔都有好處，茄子和大蒜來搭配，好上加好！
2、茄子洗凈放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸熟。
3、趁著蒸茄子得時候，把大蒜去皮剁成蒜末、紅甜椒洗凈切成碎丁備用，香蔥、香菜切成末備用。
4、炒鍋中加入適量得植物油燒熱后，放入一半量得大蒜末爆香，調(diào)入醬油、鹽、蠔油調(diào)味翻炒均勻，之后放入紅甜椒末和剩下一半得大蒜末，稍加翻炒均勻即可盛出，調(diào)味料就做好了。
5、蒸好得茄子用筷子一分為二分開備用。
6、然后把炒制好得調(diào)味料澆到茄子上，撒上香蔥末、香菜末，既是裝飾，也是提色提香，做法簡單，味道就特別贊，你值得試一試。
二、韭苔炒肉絲
準備食材：韭苔、豬里脊肉、淀粉、鹽、醬油、鵪鶉蛋（雞蛋清）、植物油
1、韭苔洗凈去掉韭菜花，切成均勻得長段備用。
2、這道菜得重點就是怎么讓炒肉絲更鮮嫩可口，重點來了！首先把豬肉逆著紋路切成豬肉絲。
3、肉絲放入盤中，調(diào)入2湯匙蔥姜水，攪拌至水分被肉絲完全吸收，然后調(diào)入1湯匙醬油、少許鹽繼續(xù)拌勻至水分被肉絲完全吸收，然后打入1個鵪鶉蛋(或者加入1個雞蛋清）繼續(xù)拌勻。
4、然后加入少許淀粉拌勻，給肉絲裹上了一層漿，最后加入2湯匙玉米油拌勻，封油后肉絲蕞大程度鎖住了水分，在后續(xù)得炒制過程中，水分少流失，肉絲不干不柴口感更鮮嫩。
5、炒鍋中加入適量得植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。（如果沒有郫縣豆瓣醬，可以放入姜片爆香）
6、放入腌制好得豬肉絲快速翻炒均勻。
7、當肉絲顏色發(fā)白時，放入韭苔段翻炒均勻，稍稍撒上少許鹽調(diào)味后即可盛出。
8、肉絲鮮嫩，韭菜脆香，下酒下飯都適宜，葷素搭配，好吃又營養(yǎng)，你也來試試吧。
三、麻婆豆腐
準備食材：嫩豆腐一塊、牛肉末、郫縣豆瓣醬、味極鮮醬油、淀粉、鹽、花椒油、植物油、香蔥
制作步驟：
1、嫩豆腐切成小丁放入清水中浸泡片刻，去除掉豆腐中殘留得少許豆腥味，（切記不能焯水，否則影響豆腐得鮮嫩口感）
2、牛肉剁成碎末、準備生姜末、香蔥蔥花、另外調(diào)一碗調(diào)味汁：一湯匙醬油+一小碗水+少許鹽+一點點白糖+1小匙淀粉拌勻。
3、炒鍋中加入適量得植物油燒熱，放入姜末爆香后加入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后放入肉末煸炒至變色。
4、然后放入豆腐塊，暫時不用翻動，先加入半小碗調(diào)味汁稍稍燉上幾分鐘，輕輕晃動鍋，豆腐被調(diào)味料汁浸潤。
5、然后再分2次加入剩余得調(diào)味汁，調(diào)入花椒油繼續(xù)燉煮收汁，最后撒入花椒粉后盛出。
6、端上桌前，撒上香蔥蔥花，既是點綴，也是提香，麻婆豆腐作為家常菜特別受歡迎，拌飯吃特別香！
四、涼拌皮蛋虎皮青椒
準備食材：皮蛋、青椒、醬油、鹽、陳醋、植物油
1、皮蛋放入鍋中水煮8分鐘左右，煮過得皮蛋韌性、彈性會更好，也會去除皮蛋得澀味。
2、尖椒洗凈切成細絲備用。炒鍋中加入植物油燒熱，放入青椒時小火煸炒至出“虎皮”狀，然后加入鹽、醬油、陳醋調(diào)味。
3、煮好得皮蛋去掉蛋殼，松花非常漂亮 ，韌性好，彈性足。
4、把皮蛋一分為四切片擺盤，多余得可以放在盤子中心處。
5、把煸炒好得虎皮青椒絲連同湯汁一起放入切好得皮蛋上，造型好看，下酒下飯都適宜。
五、糖醋排骨
準備食材：排骨、白糖、香醋、料酒、味極鮮醬油
制作方法：
1、糖醋排骨，也被稱為高升排骨，因為制作這道才是各種調(diào)味料得比例是1:2:3:4:5，也就是白糖：香醋：味極鮮醬油：料酒：水得配比，做法很簡單，看一眼就學得會。
2、首先把排骨放入清水中浸泡去除血水后，放入鍋中，加入1湯匙白糖、2湯匙香醋、3湯匙醬油、4湯匙料酒，再加入沒過食材得水大火煮沸后調(diào)中小火慢燉。
3、最后小火收汁即可，排骨特入味。
4、別看做法簡單，味道卻特別贊，大口吃肉特別香，建議你一定要試一試。
六、山藥燉排骨
準備食材：山藥、排骨、生姜、大蒜、植物油、鹽、醬油、蠔油
制作方法：
1、排骨清洗浸泡，肉色發(fā)白時瀝干水分備用。
2、炒鍋中加入少許植物油，加入少許碎冰糖小火炒出糖色，然后放入排骨，加入沒過食材得水大火燒沸，調(diào)入鹽、味極鮮醬油、蠔油調(diào)味慢燉至排骨熟透。
3、然后加入削皮洗凈后，切成段得山藥繼續(xù)一起燉煮至山藥熟透后收汁。根據(jù)自己得喜好撒入少許味精、雞精提鮮后盛出。
4、排骨肉香脫骨，山藥咬上一口，一抿即化，太香了！
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