“中分春一半，今日半春徂。”今日春分，太陽直射赤道，晝夜平分，這一天過后，北半球的白天時間越來越長。春分前后，天氣變暖，野菜生長，不少地區(qū)有吃野菜的習(xí)俗，還有一些地區(qū)流行吃驢打滾、“太陽糕”等美食。

春分嘗“春菜”

春分前后，天氣變暖，正是眾多蔬菜發(fā)芽、口感最為鮮嫩的時候，民間便有“春分吃春菜”的習(xí)俗。“春菜”一般指薺菜、春筍等春天發(fā)芽的蔬菜或野菜，其吃法多樣，涼拌、清炒、做餃子餡均可。人們認(rèn)為，春分吃了這些春菜，才感覺春天來了。

春分時，不少人會選擇去踏青郊游，順帶挖野菜來吃。野莧菜就是其中一種，也叫“春碧蒿”。人們踏青帶回野莧菜清洗后，與魚片煮在一起，稱為“滾湯”，也叫“春湯”。民間認(rèn)為，“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”

不過，野菜雖好吃，但也不要隨意亂挖。近期，一則“北京一公園游客亂挖野菜”的消息引發(fā)網(wǎng)友熱議。首都師范大學(xué)副教授、植物學(xué)博士顧壘此前接受記者采訪時提示，無論野生植物還是菌類，采摘前應(yīng)對其有充分認(rèn)識，尤其生長在公路、工廠、礦山附近的野菜含有較多化學(xué)毒物、重金屬等，千萬不要盲目采食。

春分美食還有這些

除了春菜之外，春分節(jié)氣，不同地區(qū)還各有特色節(jié)令美食，比如北京的驢打滾、揚(yáng)州的蘿卜包等。

驢打滾

在北京地區(qū)，春分有吃驢打滾的習(xí)俗，據(jù)說可以避邪祈福。每到這天，不少老字號糕點(diǎn)店就排起購買驢打滾的長隊(duì)。驢打滾通常用大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油等食材制作而成，成品外層要粘滿豆面，顏色金黃，入口綿軟，味道香甜。

“太陽糕”

“太陽糕，步步高”。吃“太陽糕”是老北京的春分食俗，這是以糯米制皮，包裹棗泥、白瓜仁及桂花餡制作的一款糕點(diǎn)。資料顯示，人們在春分這天要祭拜太陽神，祈求新年五谷豐登，而“太陽糕”就是春分祭日的貢品，也就成了節(jié)令食品。

蘿卜

春分時期，正是蘿卜鮮嫩、清脆的時候，很多地區(qū)流行吃蘿卜，尤其是江蘇揚(yáng)州地區(qū)，人們習(xí)慣吃蘿卜或蘿卜餡包子，認(rèn)為這時候吃蘿卜能上下通氣，還能解春困。

釀酒

在浙江、山西等一些地方有春分釀酒的習(xí)俗。有資料記載，山西不少地區(qū)的人們在春分這一天開始釀酒，最終釀出的酒色澤鮮亮，味道經(jīng)久不壞，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“春分酒”。在山西陵川，春分不僅要釀酒，還要用酒祭祀先農(nóng)，祈求當(dāng)年莊稼豐收。

記者 劉歡

編輯 李嚴(yán)

校對 王心