原料
臘肉 200 克，芥藍(lán) 200 克，胡蘿卜片 10 克，姜片 10 克，蒜片 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將臘肉洗凈蒸熟切成片，芥藍(lán)去皮切成菱形片，下入開(kāi)水鍋中汆水待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱下入臘肉片、姜片、蒜片炒香，倒入芥藍(lán)片、胡蘿卜片，用鹽、味精調(diào)好味翻炒均勻，最后用水淀粉勾薄芡出鍋裝盤(pán)即可。
碧綠牛肝菌原料
牛肝菌 200 克，萵筍 300 克，紅椒丁 10 克，蔥片 10 克，姜片 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將牛肝菌切成片，萵筍去皮切成菱形片，紅椒切條待用。
2 鍋內(nèi)下水燒開(kāi)倒入牛肝菌片和萵筍片汆水撈出。
3 鍋內(nèi)下油燒熱倒入蔥片、姜片炒香，加入牛肝菌片和萵筍片翻炒，用鹽、味精調(diào)好味，最后用水淀粉勾芡加入紅椒丁炒勻即可。
窩蛋菠菜原料
菠菜 500 克，豬肉末 50 克，蔥絲 10 克，紅椒絲 10 克，雞蛋 2 個(gè)。
調(diào)料
鹽、味精、美極鮮味汁、植物油各適量。
制作方法
1 將菠菜洗凈切成段下入開(kāi)水鍋，加鹽和植物油汆熟撈出控水倒入盤(pán)中待用。
2 將雞蛋打碎攪勻倒入鍋中炒熟澆在菠菜上。
3 鍋內(nèi)留底油燒熱下入豬肉末煸干，倒入美極鮮味汁加鹽、味精調(diào)味澆在菠菜上，撒入蔥絲和紅椒絲即成。
熗炒菜心原料
菜心 300 克，蒜片 20 克，海椒丁 10 克，花椒粒 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、香油、植物油各適量。
制作方法
1 將菜心洗凈切成段待用。
2 鍋置旺火上下油燒熱下入海椒丁、花椒粒、蒜片炒香，倒入菜心段加鹽、味精、香油煸炒至菜心段斷生時(shí)出鍋裝盤(pán)即可。
小米燴時(shí)蔬原料
小米 100 克，菜心 200 克，小蔥末 10 克，香菜末 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、雞精、水淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將小米洗凈加水上屜蒸熟，菜心切成小丁待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱倒入菜心丁煸炒添湯燒開(kāi)，下入蒸熟的小米，用鹽、味精、雞精調(diào)好味，最后用水淀粉勾薄芡撒入小蔥末和香菜末即成。
紅苕燒油菜原料
紅苕 200 克，油菜 200 克，姜蒜片各 5 克。
調(diào)料
鹽、味精、耗油、水淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將紅苕去皮切成菱形片，油菜洗凈切段待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱倒入紅苕片炸熟撈出，鍋內(nèi)留底油下入姜蒜片炒香倒入油菜段和紅苕片翻炒，用鹽、味精、耗油調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡出鍋即成。
肉炒胡蘿卜原料
胡蘿卜 200 克，青椒 20 克，豬里脊肉 100 克，蔥姜米各 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將豬里脊肉切成薄片，加鹽、味精和水淀粉上漿抓勻，胡蘿卜去皮切成菱形片，青椒切成菱形片待用。
2 將鹽、味精和水淀粉兌成芡汁待用。
3 鍋內(nèi)下油燒熱倒入肉片炒散，下入蔥姜米、青椒片和胡蘿卜片煸炒至胡蘿卜片斷生時(shí)，倒入兌好的芡汁炒勻即可。
蘿卜絲炒粉條原料
白蘿卜 300 克，紅苕粉條 100 克，豬肉末 50 克，蔥末 10 克，蒜末 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、豆瓣醬、植物油各適量。
制作方法
1 將白蘿卜去皮切成細(xì)絲，紅苕粉用溫水泡軟待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱，倒入豬肉末炒散，下入豆瓣醬、蔥末、蒜末，煸炒至出紅油時(shí)下入白蘿卜絲和紅苕粉條添湯燒開(kāi)，用鹽、味精調(diào)味慢火燉約 5 分鐘收汁即成。
螞蟻上樹(shù)原料
紅苕粉條 300 克，豬肉末 100 克，蔥末 10 克，蒜末 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、醬油、豆瓣醬、植物油各適量。
制作方法
1 將紅苕粉條用溫水泡軟剪成段下入開(kāi)水鍋中汆熟用水沖凈，豆瓣醬剁碎待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱倒入豬肉末、豆瓣醬和蒜末炒香，倒入紅苕粉條、蔥末，加醬油、鹽、味精調(diào)好味，翻炒至肉末粘在粉條上亮紅油時(shí)出鍋即成。
雞絲荷蘭豆原料
荷蘭豆 300 克，雞脯肉 100 克，紅椒絲 10 克，蒜末 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將雞脯肉切成絲，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清和水淀粉上漿抓勻，荷蘭豆掐頭去尾切成細(xì)絲下入開(kāi)水鍋中汆熟待用。
2 將鹽、味精、胡椒粉和水淀粉兌成芡汁。
3 鍋置旺火上下油燒熱倒入雞絲炒散，下入荷蘭豆、紅椒絲、蒜末一起翻炒，隨即烹入兌好的芡汁炒勻裝盤(pán)即可。
肉末燒冬瓜原料
冬瓜 500 克，豬肉末 100 克，小蔥丁 10 克，姜蒜末各 5 克。
調(diào)料
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、水淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將冬瓜去皮切成大片挨片碼入盤(pán)中上屜蒸熟待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱倒入豆瓣醬、豬肉末、姜蒜末炒至出紅油時(shí)添湯，加入鹽、味精、醬油調(diào)好味，最后用水淀粉勾芡澆在蒸熟的冬瓜片上撒上小蔥丁即成。
白灼菜薹原料
菜薹 300 克，蔥絲 10 克，紅椒絲 10 克。
調(diào)料
鹽、美極鮮味汁、胡椒粉、植物油各適量。
制作方法
1 將菜薹洗凈切成兩半下入開(kāi)水鍋中加鹽和油汆熟倒入盤(pán)中，倒入少許美極鮮味汁和胡椒粉，再撒上蔥絲和紅椒絲待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱澆在菜薹上面即可。
白灼杏鮑菇原料
杏鮑菇 300 克，蔥絲 10 克，紅椒絲 10 克。
調(diào)料
鹽、美極鮮味汁、胡椒粉、植物油各適量。
制作方法
1 將杏鮑菇切成薄片下入開(kāi)水鍋中加鹽和植物油汆熟裝入盤(pán)中，倒入少許美極鮮味汁和胡椒粉，再撒上蔥絲和紅椒絲待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱澆在杏鮑菇上即可。
干煸茶樹(shù)菇原料
茶樹(shù)菇 350 克，美人椒丁 50 克，樹(shù)椒段 10 克，花椒粒 10 克，蒜片 10 克。
調(diào)料
鹽、味精、花椒油、香油、淀粉、植物油各適量。
制作方法
1 將茶樹(shù)菇切成段洗凈加淀粉抓勻，下入油鍋中炸至酥脆時(shí)撈出控油。
2 鍋內(nèi)留底油燒熱下入樹(shù)椒段、花椒粒、蒜片、美人椒丁炒香倒入茶樹(shù)菇段，加鹽、味精、花椒油、香油調(diào)好味翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可。
杭椒白玉菇原料
白玉菇 2 盒，杭椒 50 克，泰椒 10 克，蒜片 10 克，花椒粒 5 克。
調(diào)料
鹽、味精、淀粉、香油、植物油各適量。
制作方法
1 將白玉菇切去根加鹽稍微腌制一下加淀粉抓勻，杭椒和泰椒切成兩半待用。
2 鍋內(nèi)下油燒熱下入白玉菇炸至金黃色時(shí)撈出，鍋內(nèi)留底油下入花椒粒、杭椒、泰椒、蒜片炒香，倒入白玉菇加鹽、味精、香油調(diào)好味翻炒均勻即可。
美味煎松茸原料
松茸 300 克，泰國(guó)雞醬 100 克。
調(diào)料
鹽、味精、淀粉、白糖、黑椒汁、植物油各適量。
制作方法
1 將松茸切成薄片擠干水分加鹽、味精和淀粉抓勻。
2 鍋內(nèi)下油燒熱，逐片下入松茸炸熟擺入盤(pán)中，鍋內(nèi)留底油下入泰國(guó)雞醬，炒散加白糖、黑椒汁調(diào)好味勾芡澆盤(pán)邊即成。
