無(wú)辣不歡，湖南人愛(ài)吃辣是出了名的。這跟地域環(huán)境有關(guān)，也跟經(jīng)濟(jì)條件有關(guān)。

經(jīng)考證，辣椒是在明朝末期最先傳入浙江一帶，主要被用來(lái)觀賞。到了湖南，這一風(fēng)味鮮明的物種才被毫無(wú)保留地接納。進(jìn)入清朝后，大口咀嚼辣椒的湖南人，像一匹匹脫韁野馬，縱橫馳騁大江南北，威名遠(yuǎn)播。

湖南人相信是辣椒催化了湖湘精神，辣椒在湖南人的精神世界里起到了催化作用。這種說(shuō)法沒(méi)有明確證據(jù)，但有一個(gè)巧合：明末，湖湘學(xué)派代表人物王夫之在青燈孤影下發(fā)憤著書(shū)，倡導(dǎo)“循天下之公”愛(ài)國(guó)救民思想的時(shí)候，正是湖南人開(kāi)始吃辣椒的時(shí)候。也是自那時(shí)起，湖南叱咤風(fēng)云的人物如過(guò)江之鯽，層出不窮。

進(jìn)入新時(shí)代，湖南人發(fā)現(xiàn)，以現(xiàn)代種植技術(shù)衡量的話，這里并不是最適合辣椒生長(zhǎng)的地方。但聰明的湖南人推測(cè)，湖南特殊的氣候條件，很有可能是產(chǎn)生抗源并進(jìn)行抗性育種的最佳區(qū)域。于是，他們從湖南的地方品種資源里選出“衡陽(yáng)伏地尖”“長(zhǎng)沙河西牛角椒”“湘潭遲班椒”三大“種子選手”，并利用她們創(chuàng)新了一系列優(yōu)良親本材料，育成數(shù)十個(gè)全國(guó)有影響的辣椒品種，種植面積占全國(guó)辣椒種植面積一半以上。未來(lái)，湖南辣椒產(chǎn)業(yè)又該如何發(fā)展？不少人已經(jīng)開(kāi)始了思索。

顯然，湖南人與辣椒的故事，沒(méi)有終結(jié)，還在繼續(xù)。

■李成輝

[責(zé)編:陳舒儀]

[來(lái)源:三湘都市報(bào)]