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明天就做這7道美食菜譜,只看著口水都出來了!

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-08-15 22:27:54    作者:史舒文    瀏覽次數:17
導讀

【板栗燒排骨】▼用料:肋排;栗子;蔥;姜;花雕酒(一般料酒或者黃酒皆可);生抽;老抽;叉燒醬(可不放);做法:1、準備材料。2、排骨斬小。栗子去殼;姜切片;蔥打結。3、排骨在冷水中煮開。4、加入適量花雕酒

【板栗燒排骨】▼

用料:肋排;栗子;蔥;姜;花雕酒(一般料酒或者黃酒皆可);生抽;老抽;叉燒醬(可不放);

做法:

1、準備材料。

2、排骨斬小。栗子去殼;姜切片;蔥打結。

3、排骨在冷水中煮開。

4、加入適量花雕酒(可用料酒或者黃酒代替),繼續煮一會兒至酒氣消散;撈出后沖凈浮沫。

5、鍋內熱油,加入排骨翻炒一會兒。

6、加入適量生抽。

7、加入適量老抽、蔥姜、叉燒醬。

8、加入適量水,翻勻后燜煮至排骨熟透;加入栗子,繼續燜煮,至栗子變軟,收濃湯汁即可。

【青蒜炒豬肝】▼

用料:豬肝1塊;青蒜4根;檸檬片1片;生姜1片;鹽;白糖;生抽;老抽;料酒;胡椒粉;生粉;濕淀粉少許;純香麻油;鮮湯2勺;花椒油;

做法:

1、豬肝沖洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比較合適),將豬肝片流動水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片檸檬片;

2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右),再次用流動水沖洗一遍,控水后將豬肝放入大碗中,調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻,撒上生粉拌勻腌制;生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉,斜切段狀備用;

3、將炒鍋燒熱滑道油,再次注入油(油量多些),中溫油將豬肝倒入鍋中滑散,至豬肝變色起鍋控油備鍋內留適量底油,下姜絲、蔥白段小火煸香;

4、取1小碗調制芡汁:調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油,添加鮮湯2勺,濕淀粉少許,碗中調料拌勻備用;調大灶火,將豬肝、青蒜葉先后下鍋;

5、

大火翻炒鍋中材料,同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中,芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后,淋上1茶匙花椒油,兜勻起鍋裝盤。

【麻辣豉香牛肉醬】▼

用料:牛肉末;蔥;姜;蒜;郫縣豆瓣醬;豆豉;糖;老抽;

做法:

1、蔥姜蒜分別切末,蒜多點,豆瓣醬剁碎,豆豉拍散略剁,牛肉切末。

2、炒鍋坐油,五成熱下蔥姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣醬。

3、小火炒出紅油后,加入豆豉炒出香味,加少量白糖。

4、加入牛肉末,小火炒至牛肉末酥香,加適量老抽上色,出鍋前灑現磨花椒粉即可。

【酸辣南瓜絲】▼

用料:嫩南瓜;干辣椒;蔥;姜;大蒜;鹽;雞精;香醋;

做法:

1、準備材料。

2、嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成細絲(沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲)。南瓜絲用流動的水沖洗后,用清水浸泡十分鐘。

3、準備炒菜之前,把泡好的南瓜絲撈出瀝干水份,干辣椒剪成小段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜拍碎切末。

4、鍋燒熱放油,入干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸出香味兒。倒入南瓜絲,加一湯匙白醋快速翻炒。大約一分鐘后加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

【豬蹄黑豆湯】▼

用料:豬蹄兩只;黑豆150克;姜片適量;鹽2匙;

做法:

1、黑豆洗凈后泡2-3個小時。

2、豬蹄洗凈跺成小塊。

3、鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開,將豬蹄焯水,洗去血沫撈出。

4、再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

5、大火燒開后,用小火煲約2小時,然后加入適量鹽即可。

【番茄炒西蘭花】▼

用料:番茄;西蘭花;蒜;鹽;

做法:

1、西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡一會,會使隱藏在菜里的小蟲子泡出,再徹底洗凈。

2、番茄洗凈,剝去外皮,切成塊,蒜切成薄片,西蘭花埂切成小塊。

3、燒一鍋開水,將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩,顏色碧綠。

4、鍋熱后倒入油,同時下番茄和西蘭花翻炒。

5、炒熟,加入切好的蒜片,鹽即可出鍋。

6、炒的時間不宜長,番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工,所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋

【豆芽炒粉絲】▼

用料:豆芽;粉絲;剁椒(可不放);蔥花;油;雞精;糖;

做法:

1、準備材料。

2、豆芽洗干凈,粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。

3、鍋中底油油熱放,蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

4、再倒入粉絲,一起大火翻炒,可以適當加些水稍微燜個幾分鐘,以免粉絲粘在鍋邊。

5、然后倒一大匙剁椒,少加些糖,鹽,繼續翻炒下。

6、最后加點雞精,蔥花就可以起鍋了。

 
(文/史舒文)
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