不粘鍋材料依賴于PFASs的抵抗降解性能。圖片來源：PPENGCREATIVE/ISTOCK

全氟和多氟烷基物質(zhì)（PFASs）是一種有爭議的化學(xué)物質(zhì)，在不粘鍋等消費品中很常見。

據(jù)《科學(xué)》報道，日前，美國緬因州議會通過了法案：2030年前，禁止在緬因州銷售或分銷添加PFASs的產(chǎn)品，除非監(jiān)管機構(gòu)確定PFASs的使用“目前不可避免”。緬因州成為世界上第一個禁止銷售含有PFASs產(chǎn)品的司法管轄區(qū)。

這項法律針對的PFASs涉及一系列化學(xué)品，約5000種化合物，包括《斯德哥爾摩國際公約》中禁止的幾種化合物，因為它們威脅人類健康。由于PFASs可以在環(huán)境中長期存在，一些研究人員認為，監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)限制整個類別，要求含PFASs的產(chǎn)品制造商證明該化學(xué)物質(zhì)的使用對健康、安全或社會功能“必不可少”，并且無可替代。

然而，行業(yè)組織對此表示反對，稱其沒有科學(xué)依據(jù)，可能會影響有用的化學(xué)品正常使用。美國化學(xué)理事會最近在一份關(guān)于緬因州法律的聲明中表示：對化學(xué)法規(guī)采取一刀切的方法，既不準確，也不合適。

幾十年來，制造商一直將PFASs用做制造防水、防污和消防產(chǎn)品的材料。這種化合物的基本結(jié)構(gòu)（一串被氟包裹的碳原子）能夠抵抗降解，因此被稱為“永久性化學(xué)物質(zhì)”。

20世紀90年代，在兩種PFASs被發(fā)現(xiàn)與健康問題有關(guān)后，一些主要制造商自愿用他們認為更安全的相關(guān)化合物替換了PFASs。而后，美國和其他地方的許多社區(qū)在供水中發(fā)現(xiàn)了PFASs，這引發(fā)了廣泛的法律和政治爭論。

與此同時，監(jiān)管機構(gòu)和研究人員一直在努力確定目前使用的PFASs所帶來的風(fēng)險。歐洲環(huán)境署分析化學(xué)家Xenia Trier指出，企業(yè)往往不愿與外部科學(xué)家分享信息。由于企業(yè)不合作，她無法正確測量丹麥食品包裝中的PFASs，制造商改變了他們使用的特定PFASs，這使得科學(xué)家和監(jiān)管機構(gòu)難以進行風(fēng)險評估。

2013年，Trier和瑞典斯德哥爾摩大學(xué)環(huán)境科學(xué)家Ian Cousins在丹麥赫爾辛格舉辦了一次會議，PFASs研究人員在會上討論了這些問題。這些討論最終形成了一份名為《赫爾辛格聲明》的文件，總結(jié)了PFASs研究的關(guān)鍵問題，并敦促限制PFASs只用于真正需要和被證明不可或缺的應(yīng)用中。

赫爾辛格會議后，Trier、Cousins和合作者對如何將“必要用途”的概念應(yīng)用到PFASs中進行了微調(diào)，并在2017年成立了全球PFASs科學(xué)小組來關(guān)注此事。

Cousins說：“我們的任務(wù)是將PFASs從社會中淘汰。”2019年5月，Cousins和其他科學(xué)家在《環(huán)境科學(xué)：過程與影響》中提供了該政策發(fā)揮作用的例子。他們指出，使用PFASs制造高防水防油的外科手術(shù)服和消防裝備可以被認為是一種必要用途，但在雨衣或沖浪裝備中使用PFASs則不行。

“必要用途”的想法取得了一些進展。2020年10月，歐盟宣布了一項可持續(xù)化學(xué)品戰(zhàn)略，其中包括一項除必要用途外禁用PFASs的建議。緬因州頒布的新禁令是迄今為止最強烈支持“必要用途”的進展之一。（辛雨）

來源： 《中國科學(xué)報》