【文/觀察者網(wǎng) 張照棟】

李子柒在視頻中做了次泡菜，惹得韓國網(wǎng)民集體圍攻：“泡菜是我們的！”

沒想到這還沒完，韓國人又宣稱柿餅也是他們的了……

2020年12月9日，李子柒發(fā)布了一期以柿子為主題的視頻。

視頻來源：@李子柒

視頻中，李子柒依時令而動，做了兩種與柿子相關的食物：柿子醋和柿餅。

19年霜降時，李子柒出門摘柿果，經(jīng)過去梗處理后，密封至缸中，直至來年夏季。

季節(jié)更迭，這缸柿子發(fā)酵變成了滿滿一缸柿子醋原液。

然后再經(jīng)過一道名為“淋醋”的工序，將柿子醋原液過濾后密封保存，再次發(fā)酵。

自19年霜降摘果，直至第二年冬天初雪，歷時一年多，李子柒才吃到這缸柿子醋。

而柿餅的做法一點也不比柿子醋簡單，同樣是秋天霜降時節(jié)摘果，摘果后先削皮處理，再把處理好的柿子晾曬一月余。

晾曬后的柿子變得松軟有彈性。

小雪時節(jié)，將晾曬好的柿子與風干的柿子皮一起封罐保存，這個過程叫“捂霜”，時長半個月。

半月后，大雪時節(jié)，甜甜的柿餅就新鮮出罐了。

自李子柒上個月在YouTube上發(fā)布這條視頻至今，播放量已經(jīng)達935萬次，點贊數(shù)33萬。

但評論區(qū)中，充斥著一些不和諧的韓國人的聲音。

有人是因為李子柒在最近一期視頻中做了腌制泡菜的視頻，跑來刷評論的。

“泡菜是韓國傳統(tǒng)食物”

還有一些人則按捺不住“萬物起源在韓國”的本性，竟宣稱柿餅也是韓國的。

“哇，韓國傳統(tǒng)小吃柿子干。”

“柿餅也是韓國菜。”

“柿餅和泡菜都是韓國的。”

還有人煞有介事、引進據(jù)典地分析：

“柿子是從高麗時代開始栽培的，但柿餅可能是從朝鮮時代開始吃的。朝鮮王朝肅宗時代，向中國進貢的禮品目錄中有柿餅……韓國尚州市還保存著750歲的“天下第一顆柿子樹”，當時向皇帝進貢柿餅就是來自這棵樹。”

然而這波分析只證明了一件事，那就是韓國歷史上是中國的藩屬國。

資料顯示，其所謂的朝鮮王朝肅宗在位時期為1674-1720年，是我國清朝康熙年間。

而據(jù)成書于戰(zhàn)國或兩漢之間的，有我國第一部詞典之稱的《爾雅》記載，柿有七德：“一壽，二多陰，三無鳥窠，四無蟲蛀，五霜葉窠玩，六嘉實可啖，七落葉肥大可以臨書。”古人門前種植柿子樹寓意為：事事如意、萬事如意。

《爾雅》 概述圖 圖源：百度百科

由此可見，起碼在漢朝時期，我國就已經(jīng)開始種植柿子了。

而柿餅的由來，則有幾種不同的說法。

其中歷史由來最早的是仰韶牛心柿。

仰韶牛心柿是河南澠池縣特產(chǎn)，據(jù)《澠池縣志》記載，漢代以前澠池北部山區(qū)已盛產(chǎn)牛心柿，在澠池平均海拔1500米的仰韶大峽谷、段村生態(tài)風景區(qū)等地，至今還保存有一批栽培歷史近千年歷盡滄桑、飽經(jīng)風霜的牛心柿園林。

漢朝時期，仰韶牛心柿餅就作為貢品進奉朝廷，當?shù)厝艘卜Q之為“貢餅。”

2010年，我國農(nóng)業(yè)部批準對“仰韶牛心柿”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

仰韶牛心柿 圖源：百度百科

另一種稍晚一點的說法是“富平柿餅”。

富平栽植柿子歷史悠久，漢初就有栽植習慣。

明代，富平柿餅的制作工藝已十分成熟。相傳，當年朱元璋為生活所迫，靠乞討度日，流落到富平北部金甕山下，因食當?shù)仵r美的大柿子才得以活命。朱元璋當皇帝后，便下令將那棵有救命之恩的大柿子樹封為“凌霜侯”，并建廟永為紀念。

萬歷年間（1573年－1620年），太子太保孫丕陽就曾以富平柿餅作為貢品進獻神宗皇帝。

2008年08月27日，原國家質檢總局批準對“富平柿餅”實施地理標志產(chǎn)品保護。

作為我國著名的傳統(tǒng)小吃，柿餅還有很高的營養(yǎng)價值，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

此外，柿餅還可作為中藥。據(jù)唐朝開元年間的藥書《本草拾遺》關于柿餅的記載，“日干者溫補，多食去面皯，除腹中宿血；火干者，人服藥口苦及欲吐逆，食少許立止。”

即柿餅有潤肺，澀腸，止血之功效，可用于吐血，咯血，血淋，腸風，痔漏，痢疾。

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