大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
啤酒鳳爪
食材：鳳爪16只，啤酒1罐，蒜頭5瓣，姜片5片，大蔥一段，香蔥根切段，花椒1把，紅辣椒干8個(gè)，醬汁:生抽2勺，老抽3勺，蠔油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，鹽少許
做法：
1. 鳳爪把指甲剪掉,清洗干凈,冷水下鍋,煮沸后撈起(焯水)用刀在全部鳳爪中間位置切開兩半,一分為二，然后用冷水沖洗干凈晾干(過冷水)。
2. 啤酒倒入鍋中開小火,倒入鳳爪,加入蒜頭5瓣，姜片5片，大蒜一段，香蔥一根切段，花椒1把，紅辣椒干8個(gè),接著加入醬汁(生抽2勺老抽3勺，蠔油1勺，料酒半勺，白砂糖1勺，鹽少許)。
3. 用鍋鏟輕輕翻炒一下。
4. 小火一直煮中間不斷用鍋鏟左右翻炒使鳳爪均勻上色至鍋中的醬汁完全收汁就可以出鍋啦!
白蘿卜燉羊肉
材料：
1500克羊腿肉；1個(gè)白蘿卜；青蒜；香菜；蔥；姜；香葉；鹽；料酒；胡椒粉；雞精；
做法
1.把羊腿肉洗凈，放開水綽一下。
2.白蘿卜洗凈去皮切塊，蔥洗凈打結(jié)。
3.取大砂鍋，放羊肉、3塊白蘿卜、蔥結(jié)、姜片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個(gè)鐘頭。
4.把蔥結(jié)與白蘿卜塊取出不用。（尤其重要）
5.放下另外的白蘿卜塊，加鹽,大火煮開，小火悶到蘿卜熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！
番茄燒排骨
材料：排骨、番茄、青椒、耗油、生抽、老抽、鹽、白糖、番茄醬。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片，排骨切小塊焯水撈出備用。
2、鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。
3、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
4、倒入開水淹沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘，加入鹽。
5、大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)，放入番茄青椒大火炒熟即可。
豉汁蒸排骨
材料：小排、豆豉、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、蒸魚豉油、蠔油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、鹽、白糖、香蔥碎。
做法：
1、排骨斬小段，浸泡半個(gè)小時(shí)去血水。姜、蒜切末，紅辣椒切圈。
2、把排骨瀝凈水，加入除香蔥外的所有調(diào)料。充分拌勻，腌制1小時(shí)。把排骨碼放在盤中，倒入腌料汁。
3、放入電壓力鍋中蒸25分鐘左右。(時(shí)間可根據(jù)自家的壓力鍋品牌調(diào)節(jié)，如果用蒸鍋，蒸1小時(shí)左右)。出鍋后撒上香蔥碎即可。
蒜苗回鍋肉
材料：生姜、五花肉、蒜苗、蒜、泡紅椒、花椒、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、老抽、生抽。
做法：
1、起鍋加加水，放肉，加少許料酒、花椒、生姜，中火煮開后撇去浮沫，再煮5分鐘左右，撈起瀝干水分。
2、蒜苗靠近根部拍散，切斜段備用，蒜拍碎，姜切片，肉切片。
3、鍋中熱油，加肉煸炒略出油撈出備用。
4、鍋里留油下豆豉，姜蒜和豆瓣醬，炒香至油色發(fā)亮下蒜苗、肉、適量泡辣椒、少許老抽、生抽翻炒熟了即可出鍋。
青椒炒豬脆骨
材料： 豬肉（軟骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小勺、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許；
做法
1.先將豬肉清洗干凈之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制，大約10到15分鐘，去除肉的腥味。
2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開后轉(zhuǎn)至中火，煮5至8分鐘，肉基本熟后將肉取出備用。
3.將煮好的肉放涼至室溫（其實(shí)不一定要室溫啦～只要不燙手就可以，只是溫度越低越方便切片），然后切成厚度適中的肉片。
4.這里需要注意，切的時(shí)候要垂直于脆骨和肉的紋理的方向進(jìn)行橫切，這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
5.取炒鍋，加油少許，開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色。
6.此時(shí)加入青椒絲，開大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現(xiàn)金黃色。轉(zhuǎn)小火，加入一小勺豆瓣醬和一勺糖，翻炒均勻后關(guān)火。加適量鹽（看個(gè)人口味）拌勻后出鍋。
蒜蓉南瓜
食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克
1)南瓜去皮，切成小方塊。
2)半個(gè)蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。
3)鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了。
4)鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒。
5)南瓜水分含的少，繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽。
6)鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會(huì)兒至南瓜軟爛， 裝盤的時(shí)候撒上蔥花即可。
香干炒肉
做法：1，大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小長片。
2，鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。
3，炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。
4，小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
5，加入適量白糖翻炒均勻，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。最后家辣椒段快速翻炒，等辣椒斷生即可出鍋。
蔥爆羊肉
材料:羊后腿肉200g、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法:
1.羊肉洗凈切成薄片，大蔥斜切成約1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許淀粉和蛋清抓勻；
3.將生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調(diào)味汁備用；
4.鍋燒熱倒入油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，轉(zhuǎn)大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透后，放入大蔥翻炒斷生，最后淋入調(diào)味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
三杯雞
食材：仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯。
做法：
1，準(zhǔn)備原料。
2，雞肉切塊焯水瀝干備用。
3，半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。
4，倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會(huì)比較香。
5，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6，大火收汁，放雞精提味即可。
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