大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個(gè) 小筍數(shù)根 綠豆適量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法

1豬腳兩個(gè)，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好后用刷把將焦色刷盡，最后將豬腳從中間劈開后剁成大塊

2小筍剝?nèi)スS衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分

3綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量

4鍋里去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時(shí)轉(zhuǎn)中小火（水開，則不會(huì)噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時(shí)

6 2.5小時(shí)后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關(guān)火，美味即成

五花肉燒板栗

材料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法：

1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。

2、板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過(guò)涼水，剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加沒過(guò)肉量的水，再放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3，這個(gè)時(shí)候加入板栗，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉，開始收汁的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

秋葵炒培根

材料：煙熏培根；秋葵；大蒜；鹽；黑胡椒（可不加）；白糖；

做法

1、培根用清水沖一下，切成片。蒜頭剁碎；

2、燒開水放入秋葵焯數(shù)一分鐘，取出后用過(guò)冷河，切成丁；炒到培根出現(xiàn)焦黃，加入蒜頭，略炒。加入焯過(guò)的秋葵。

3、翻炒片刻調(diào)入適量鹽、糖、黑胡椒粉即可熄火。

珍珠蝦丸子

材料：肉餡、蝦、糯米、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油；

做法

1.將糯米提前浸泡4小時(shí)備用,蔥姜洗凈切末，用一點(diǎn)水泡上；

2.將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)）讓肉餡上勁；

3.從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁；取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾；

4.在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可

臘肉土豆片

食材：臘肉一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一個(gè)、青蒜少許、鹽

做法

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻。

3.出鍋后加青蒜調(diào)味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。）

洋蔥爆肥腸

材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量

做法：1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒均勻即可出鍋。

春筍炒鴨掌

食材：鴨掌12副。春筍100克，香蕈6朵，青辣椒適量。

配料：豬油50克，黃酒50克，鹽少許，蔥花適量，姜末適量。

做法：

1、香蕈清水泡發(fā)后切成薄片，春筍切片待用。

2、鍋燒開水，先將香蕈，春筍下鍋焯水后撈出沖涼待用。

3、鴨掌下鍋，倒入料酒大火燒開后轉(zhuǎn)下火六分鐘到熟，撈出沖涼后將后柄骨拆去，倒入黃酒，生粉，醬油，蔥花，姜末拌勻。

4、鍋放豬油燒熱到7成，先下春筍，香蕈，青椒翻炒幾鏟后撥到一邊，再將已調(diào)味的鴨掌倒入鍋內(nèi)大火翻炒均勻，撒少許香油即可出鍋食用。

虎皮醬鳳爪

用料：雞爪、青紅椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油

做法

1.將洗凈的雞爪切除雞指甲，用刀切開雞爪節(jié)拍斷雞關(guān)節(jié)，去除雞骨，將雞爪一切為二。青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈。

2.鍋中加水，加入兩勺麥芽糖、兩勺白醋，將水燒開，放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水分。

3.在鍋中倒入油，燒至8成熱時(shí)，將雞爪放入，炸至金黃撈出。（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）

4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)以上，至表皮起皺時(shí)，留適量水加入少許花椒、香葉、八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。入蒸鍋中蒸1個(gè)小時(shí)。

5.叉燒汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味后，撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。

6.鍋中加入適量水，放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽攪勻燒開后，加入少許淀粉勾芡，加入炸好的蔥油，加少許雞精，麻油調(diào)勻。

7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中。

8.放入叉燒汁、蒜粒、豆豉拌勻，放入切好的青紅椒絲拌勻后，上鍋蒸10分鐘即可。

小炒牛肉

食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒完成

杏鮑菇燒雞塊

食材：大雞腿1個(gè)，杏鮑菇2個(gè)，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽

做法：

1、雞腿洗凈連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻腌漬；

2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個(gè)一勺，翻勻調(diào)味料后加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；

3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燜上3到5分鐘；最后根據(jù)味道是否加鹽調(diào)味即可。

小土豆燒雞

材料：雞腿適量、土豆2個(gè)、蔥姜蒜適量、干紅辣椒可放可不放、料酒適量、生抽5克、老抽5克、郫縣豆瓣醬適量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放；

做法：

1.準(zhǔn)備材料，雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

2.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3.倒入沒過(guò)材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可

回鍋肉

食材：豬肉、油、鹽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、

做法

1、豬肉洗干凈切成片，加鹽、料酒攪拌均勻腌制7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗干凈。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝干油備用。

3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過(guò)油后盛出備用。

4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。

剁椒八抓魚

食材：八爪魚、剁椒、香蔥、姜末、料酒、鹽、雞精

做法

1、八爪魚（已洗凈）。2 2剁椒、香蔥、姜末。

2、將已洗凈的八爪魚下入沸水中焯一下、撈出。

3、放在案板上切開。燒鍋倒油燒熱，下入姜末和剁椒熗鍋。

4、接著，下入切好的八爪魚，加點(diǎn)料酒翻炒翻炒。

5、然后，加點(diǎn)鹽、雞精。調(diào)味炒勻，擱入香蔥，即成。

杏鮑菇炒肉

材料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法：

1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5.放入蔥姜蒜炒出香味

6.加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至斷生即可

蒜香里脊

食材：豬里脊300g；蒜4-5瓣；甜面醬少許；糖；蛋清一個(gè)；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒

做法：

1、豬里脊洗凈，切片，大蒜剁碎成蒜末；

2、將里脊片、蒜末放一個(gè)碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個(gè)，攪拌均勻，腌制30分鐘左右入味；

3、起鍋燒油，油燒熱，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟

4、然后放入甜面醬、蜂蜜、水淀粉，炒至湯汁濃稠即可。

老干媽燒冬瓜

材料：冬瓜、老干媽、植物油、鹽、香蔥、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切滾刀塊，香蔥洗凈切末，姜切末。

2.熱鍋涼油，油8成熱，下姜末翻炒出香味，加老干媽翻炒出紅油。

3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。

4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動(dòng)兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。

5.加水淀粉翻炒至湯汁濃稠，撒上香蔥即可。

絲瓜燴蝦仁

材料：鮮蝦150克、，長(zhǎng)絲瓜280克，紅椒0.2個(gè)，蒜1-2個(gè)，鹽，味精，水淀粉

做法：

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關(guān)火，蝦肉會(huì)保持柔嫩）。把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續(xù)煸香。

3.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點(diǎn)熱水使絲瓜保持水潤(rùn)至熟，加鹽后再倒入蝦仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。

紅燒獅子頭

食材：胡蘿卜、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、淀粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油

做法

1.五花肉剁成餡，胡蘿卜切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用

2.將肉餡、胡蘿卜丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，制成肉丸備用

3.取一個(gè)碗打入二個(gè)雞蛋加入適量淀粉攪拌均勻制成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液并放入油鍋中油炸（表面金黃時(shí)撈出控油備用）

4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進(jìn)行半小時(shí)的燜煮入味，湯汁剩四分之一時(shí)加點(diǎn)淀粉水勾芡

5.裝盤即可

我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。