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自然界三大飲品,咖啡茶葉和蜂蜜,為什么蜂蜜會混

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-18 00:37:59    作者:宮志強    瀏覽次數:20
導讀

自然界四大飲品:可可、咖啡、茶葉、蜂蜜。前三者發展極為成熟,從全產業鏈到精美包裝、價格體系、消費定位等各個方面,幾乎是農產品和商業的完美結合。其中茶葉和咖啡的態勢,已經將蜂蜜甩出十八條街。消費者現在處

自然界四大飲品:可可、咖啡、茶葉、蜂蜜。

前三者發展極為成熟,從全產業鏈到精美包裝、價格體系、消費定位等各個方面,幾乎是農產品和商業的完美結合。

其中茶葉和咖啡的態勢,已經將蜂蜜甩出十八條街。消費者現在處于品牌、品類、價格的挑選階段,輪到蜂蜜卻倒退至真假層面。

蜂蜜的食用歷史最為久遠,或許因為她太過簡單了吧。

咖啡,現代時尚的代名詞。

這種原產于非洲樹木的果實,據說一千多年前被牧羊人發現。起初磨碎后和動物脂肪混合在一起,后來逐漸開始用來煮水喝。

口感獨特的咖啡豆被稱為“黑色金子”,借助西方大航海時代的浪潮席卷全球,差點因為興奮刺激被教廷下令禁止飲用。

一杯咖啡,加工環節顯得極有品味。

從咖啡豆的篩選到烘炒,磨成粉以后還有多種蒸煮工藝。至于配套的周邊小器具、糖塊奶精之類的搭配也頗有講究。

現煮咖啡比較繁瑣,加之店鋪地段裝修造成價格偏高。眾多廠家推出各種口味的速溶款包裝,也讓商業布局更加完善。

然而,咖啡的自然特性急速衰減。

茶葉,東方古老的神奇樹葉。

中國的飲茶起源尚無定論,秦嶺一白之前寫過茶圣陸羽,他將“荼”改為“茶”字,并在《茶經》里寫道:茶之為飲,發乎神農氏。

經過文學、貴族、佛道界的發揚,品茶已經成為漢文化的載體之一,就連地頭老漢在農忙時節,也會泡上一大壺茶水解渴提神。

至于被大肆褒揚的茶道,曾經還讓陸羽感到啼笑皆非。

原本只需用好水煮出茶湯,卻被浮夸而炫目的技法遮掩,但是“買櫝還珠”式的騷操作,可以將茶文化拆解出更多空間。

如今有紅茶、綠茶等六大類別,細分后的品種多達數十種。不同地區的茶葉特性不同,真正懂茶的人或許三天也講不完。

打理茶園到烘干茶葉,自然特性相對保留較多。

蜂蜜,世界各地的古籍均有記載。

人類在馴化蜜蜂以前,只能靠發現野外蜂群而采集蜂蜜。這種充滿不確定性的來源,讓蜂蜜成為東西方貴族的專享。

隨著養蜂技術提升,人們根據蜜蜂的習性割取蜂蜜,同時還有蜂子、花粉等周邊食材,在治病、美容、飲食方面大放異彩。

幾千年來,蜂蜜的食用方式沒啥變化。

她不像咖啡那般有產地分別,只要是有花的地區肯定有蜂蜜。她也不像茶葉那般講究喝法,直接干吃或者溫水沖化都行。

不同于咖啡和茶葉的諸多禁忌,蜂蜜對食材及身體相沖的情況很少,《神農本草經》道:和百藥,久服強志輕身,不老延年。

除過水和蜂蜜,還有可以直接飲用的天然品嗎?

咖啡和茶葉,不加工好像沒法食用。

從樹園的病蟲害科學管理,再到烘干過程采用的先進技術,都是在盡量保留天然特性,加香料的人為操作不再探討之內。

蜂蜜原本不需要任何加工,但是水蜜泛濫不加工無法存儲,這就產生一個很有趣的現象,大概也是蜂蜜行業特有的現象。

但凡需要加工,只能說明蜂蜜品質很差。

其他行業的加工環節是溢價的絕好噱頭,無論是電子產品的尖端工藝,還是西藥生物提取技術或者中藥的炮制加工。

蜂蜜簡單到可以直接吃,人為操作越少代表品質越好。正是因為無法拆解充當噱頭的環節,就連給人介紹也沒啥好說的。

《道德經》曰大道至簡,無論學術論文還是功能器具,越是簡單的東西往往越難,因為不需要畫蛇添足般的故弄玄虛。

對于蜂蜜而言,靜靜等待她自然封蓋即可。

道分陰陽,蜂蜜同樣毀在簡單上了。

孔子向老子請教學問,回來后對弟子說道:鳥吾知其能飛,魚吾知其能游,獸吾知其能走。走者可以為罔,游者可以為綸,飛者可以為矰。至于龍,吾不知其能乘風云而上天。吾今日見老子,其猶龍也。

無可琢磨,無跡可尋。

網上流傳的蜂蜜鑒別方法,十個里面有九個半是錯誤的。因為簡單到沒有什么標準參數,所以淪為魚目混珠的重災區。

咖啡和茶葉有地域性,不同氣候造就產品差異化,加工和食用步驟可以拆解出很多環節,經過商業整合不斷地產業升級。

蜂蜜像是水至清則無魚,沒有拆解空間便難以嵌入噱頭,再加上地域差別不太大,蜂農規模又沒法和茶園基地相提并論。

工業技術可以降低成本,商業經營打造概念噱頭。任何產品或者手藝不借助這兩大神器,就只能被資本擠壓到行業角落。

很多行業新秀選擇第二種路線,但是究竟有沒有選用第一種方式?

蜂蜜最大的問題,其實是脫水方式。

秦嶺一白專門寫過水蜜來源,本期文章里不再重復贅述。蜂群自然成熟封蓋和設備加工濃縮,最終獲得的東西截然不同。

生命的成長過程,也可以看做是脫水的過程。就像草木枯槁、人死化骨那般,水分值低到一定程度更容易長期保存。

咖啡,茶葉可以烘干,藥材山貨可以曬干,成熟蜂蜜的含水量卻高達20%左右,而且遇到高溫會喪失絕大部分營養。

工業技術難以介入,商業經營只能強調渾然天成。

渾然天成的產量比例很低,又很難符合資本主導的商業邏輯,而且就算是天然成熟蜂蜜,存儲不當也會造成輕微發酵。

剝離工業和商業兩大神器,不用絞盡腦汁發明創造新概念。對于蜂蜜這種極為古老的天然飲品,就讓她回歸最初的簡單吧。

自從東漢姜岐在山野馴蜂,養蜂割蜜的傳承將近兩千年,如今雖被咖啡、茶葉乃至飲料反超,但是食品終究替代不了食材。

秦嶺一白喜歡蜂蜜,正是因為她的簡單純真。

 
(文/宮志強)
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