五星級(jí)酒店大廚正宗老鴨湯的做法！

在生活中，好多朋友是把切好的老鴨塊放入鍋中，用火將血水煮出，其實(shí)這種做法在五星級(jí)酒店大廚操作中是錯(cuò)誤的。

因?yàn)檫@樣把老鴨營養(yǎng)成份也煮沒了，重點(diǎn)是吃起來挺“柴”的。

新鮮的老鴨是不需要焯水的，這樣更能保留營養(yǎng)成分，只需要加少許面粉，因?yàn)槊娣塾休^好的吸附作用，與啤酒一起攪拌，啤酒是能軟化肉質(zhì)和去除腥味，面粉和啤酒用小手不斷的揉搓數(shù)十次，然后再用清水幾次，清洗干凈就行了。

老鴨清洗干凈以后，加入幾片生姜和一根大蔥，將清洗干凈的老鴨，放入燉老鴨的鍋中備用。

干茶樹菇是營養(yǎng)極高的菌類，為了鎖住營養(yǎng)，快速的泡發(fā)，用40度的溫水恰好。

干茶樹菇洗泡發(fā)以后，一起放入盛老鴨的燉鍋中，一次性加足適量的白開水，溫火燉上四五十分鐘即可。

這時(shí)候再加入適量的枸杞以增加營養(yǎng)，以及少許的食鹽調(diào)味，悶上三五分鐘以后，地道湯鮮味美的五星級(jí)酒店的老鴨湯就出鍋啦！

你學(xué)會(huì)了嗎？沒學(xué)會(huì)配合圖片多看幾遍好嗎？

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