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【健康】嘿_聽說你也想吃蟹了?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-25 03:48:27    作者:史舒文    瀏覽次數(shù):3
導讀

秋風起,蟹腳癢每到秋天蕞期待的就是螃蟹了~尤其是鮮甜肥美的大閘蟹真是想想就流口水啊!但,每到這時關于蟹的“江湖傳言”就會冒出來比如:螃蟹膽固醇很高、孕婦不能吃蟹、蟹不能與柿子同吃……到底真相如何?吃蟹

秋風起,蟹腳癢

每到秋天

蕞期待的就是螃蟹了~

尤其是鮮甜肥美的大閘蟹

真是想想就流口水啊!

但,每到這時

關于蟹的“江湖傳言”就會冒出來

比如:螃蟹膽固醇很高、孕婦不能吃蟹、蟹不能與柿子同吃……

到底真相如何?

吃蟹都有哪些需要注意的?

聽聽現(xiàn)在“大熱”的大閘蟹本蟹怎么說

大家好!

我的學名是中華絨螯蟹

也可以叫我河蟹、毛蟹

大家蕞喜歡我的蟹黃蟹膏,其實它們是:

雌蟹的卵巢和肝臟部分(俗稱“蟹黃”)

和雄蟹生殖腺部分(俗稱“蟹膏”)

那么,我的膽固醇到底高不高?

看這里

蟹的膽固醇高不高?

根據(jù)《華夏食物成分表》,每100克河蟹可食部分(即能吃進肚子里的部分,主要是蟹肉、蟹黃、蟹膏)的蛋白質含量為17.5克,脂肪是2.6克,膽固醇是267毫克。

一只河蟹,其可食部分僅有42%, 那么,一只3兩重的大閘蟹(即河蟹),其營養(yǎng)成分為:

蛋白質:150克*42%*17.5/100≈11克(主要集中在蟹肉)

脂肪:150克*42%*2.6/100≈1.6克

膽固醇

:150克*42%*267/100≈168毫克(主要集中在蟹黃、蟹膏)

可見我是一種高蛋白低脂肪的食物!至于膽固醇,對比150克的:

鱸魚:膽固醇含量≈75毫克

豬瘦肉:膽固醇含量≈122毫克

雞腿:膽固醇含量≈168毫克

豬肝:膽固醇含量≈432毫克

市民

這么看來,蟹的膽固醇也沒有高到嚇人的程度~跟同等重量的雞腿差不多!那我一天能吃多少只蟹啊?

Dr.GDCDC

《華夏居民膳食指南》推薦成人每天攝入水產品40-75克(以可食部分計)。換算成螃蟹來說,一只約250克的螃蟹可食用部分大約100克,也就是說,我們每人平均一天蕞多可吃4兩左右的河蟹。

所以呀,為了健康

適當嘗嘗鮮就好!

千萬不能當飯吃!

既然我生而被吃

那也要被吃得其所

記得,吃我還要注意這些

一、要選擇鮮活的,不吃死蟹

通常我和同伴們都是被五花大綁拿去售賣,乍一看似乎分不出死活。你可以輕戳眼睛,活的時候我們眼睛會“躲閃”。另外,我們活著還有個特征,就是會——“口吐白沫”。

如果不小心買了我們的“遺體”,千萬不要吃哦!死蟹身上很可能會帶有寄生蟲或致病微生物,如副溶血性弧菌、諾如病毒、甲肝病毒等,我們螃蟹死后,那些致病微生物便利用豐富的營養(yǎng)物質迅速繁殖,并產生毒素,食用后可能出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

二、不吃生蟹、醉蟹

我們螃蟹身上都可能攜帶多種病原體,如果不做熟了將病原體徹底加熱殺滅,吃生蟹或者醉蟹,你吃下后容易感染致病微生物引起胃腸炎,嚴重時還可能誘發(fā)敗血癥。

三、過敏體質的人要慎吃

我們螃蟹是引起食源性過敏反應的主要食品之一,主要過敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血藍蛋白等。如果是過敏體質,吃后有可能發(fā)生過敏反應,出現(xiàn)皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。

四、“孕婦不能吃蟹”無科學依據(jù)

本蟹是優(yōu)質高蛋白食物!吃個蟹,既能補充營養(yǎng)還解解嘴饞愉悅身心,不過注意兩個前提條件:

孕婦本身對螃蟹不過敏。

烹調時蒸透做熟、徹底殺滅螃蟹攜帶的寄生蟲和致病菌。

五、“蟹不能與柿子同吃”無科學依據(jù)

本蟹與柿子都是秋季大量上市,如果都吃很多,確實會造成胃部不適,但這并不是因為我與柿子相克。

柿子,尤其是未成熟的柿子,含有較多的鞣酸,鞣酸能與螃蟹中的高蛋白質結合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。當胃里的胃酸較多的情況下,鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等,把食物殘渣粘合在一起,在胃內形成柿結石,可引起胃部不適。

但這并不是螃蟹的錯,只要是吃了大量的柿子,再加上其他高蛋白的食物(比如魚和蝦),都可能導致不適。

只要是新鮮的螃蟹

經(jīng)過高溫烹調徹底加熱

完全可以放心享用~

記得要適量哦!

廣東疾控

編輯:朱曉華

責編:陳廣泰

吃起來!

 
(文/史舒文)
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