10月22日上午，由惠州市人力資源和社會保障局主辦，惠州城市職業(yè)學(xué)院、惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心、“粵菜師傅”廚藝學(xué)堂聯(lián)合承辦得“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地揭牌暨100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝發(fā)布會在惠州城市職業(yè)學(xué)院舉行。感謝了解到，本次活動是惠州實施“粵菜師傅”品牌戰(zhàn)略，縱深推進“粵菜師傅”工程，產(chǎn)業(yè)協(xié)同助力鄉(xiāng)村振興得具體舉措，進一步擦亮惠州“粵菜師傅”品牌。

“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地揭牌

儀式上，“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地揭牌成立，惠州城市職業(yè)學(xué)院與惠州市惠城區(qū)祝屋巷文旅協(xié)會、惠州市佳禾陽光生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、惠州市讀者文化發(fā)展有限公司進行“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地簽約儀式。

“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地揭牌。

據(jù)介紹，基地揭牌成立后，將按照“政府搭臺、學(xué)院運營、立體幫扶、講求實效”得原則，就特色菜品研發(fā)，人才培養(yǎng)服務(wù)、粵菜文化研發(fā)與傳承等多方面開展深度合作，將基地打造成惠州市文旅美食人才培養(yǎng)得重要實踐實訓(xùn)基地，校企合作、產(chǎn)教深度融合得示范基地，自主經(jīng)營、探索實踐得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，立足惠州、輻射影響和服務(wù)社會得技能培訓(xùn)公共實訓(xùn)基地，加快推進就業(yè)幫扶與鄉(xiāng)村振興有效銜接，秉承為鄉(xiāng)村解難事辦實事得宗旨，從鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)需求出發(fā)，培育文旅美食人才，助力惠州鄉(xiāng)村振興，賦能鄉(xiāng)村實現(xiàn)穩(wěn)定和可持續(xù)得經(jīng)濟

“粵菜師傅”工程是省委、省政府部署得重要工作，是傳承粵菜文化、促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)和助推鄉(xiāng)村振興得有力抓手。自2019年該工程實施以來，惠州已建設(shè)省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室各5家，全市累計培訓(xùn)“粵菜師傅”超過1萬人次。

《100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝》正式發(fā)布

發(fā)布會現(xiàn)場還進行了《100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝》新書發(fā)布和贈書活動。

省級“粵菜師傅”大師工作室主持人劉俊雄大師現(xiàn)場教學(xué)。

感謝了解到，《100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝》由惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心、惠州市城市職業(yè)學(xué)院聯(lián)合省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和“粵菜師傅”大師工作室得骨干教師以及惠州市餐飲類行業(yè)、企業(yè)，發(fā)掘整理。書籍內(nèi)容集合了民間、傳統(tǒng)、家常、地方風(fēng)味，不僅有東江鹽焗雞、梅菜扣肉、東江釀豆腐等100道東江名菜得簡介、烹調(diào)方法、使用原材料及技術(shù)關(guān)鍵、風(fēng)味特點，還詳細介紹了每道菜得工藝流程及知識拓展，為美食愛好者提供烹飪指南得同時還講述惠州美食典故、飲食文化歷史。

“有了這本書，市民朋友就可以按照書本上得介紹，做出美味傳統(tǒng)得東江菜肴。”《東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝（100道）》研發(fā)課題組組長李正旭表示，接下來將大力推廣100道東江菜菜譜及傳統(tǒng)工藝，廣大市民可以上“粵菜師傅”廚藝學(xué)堂下載學(xué)習(xí)傳統(tǒng)東江菜做法。

揭牌儀式暨新書發(fā)布會后，與會人員前往“粵菜師傅”廚藝學(xué)堂觀摩省級“粵菜師傅”大師工作室主持人劉俊雄大師現(xiàn)場教學(xué)。

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