紅燒排骨很多人都喜歡吃，而且白吃不厭，但自己做出來卻又腥又柴不好吃，那是因為方法搞錯了
By 十天美食
用料排骨 500G土豆 2個大蔥 1根姜，蒜 適量冰糖 5顆八角 3個香葉 3片干辣椒 適量生抽 一勺老抽 半勺蠔油 一勺鹽 半勺做法步驟1、剁好得排骨清洗干凈
2、排骨冷水下鍋
3、加料酒和一根小蔥
4、大火煮開后，撇去上面得浮沫
5、然后撈出清洗干凈，多洗幾次，控干水份
6、準(zhǔn)備配菜，土豆去皮后切成滾刀塊
7、起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色
8、炒至融化變色后，不用等它冒泡，下入排骨
9、使糖色完全裹上排骨
10、下入八角香葉干辣椒，姜蒜丁和大蔥段
11、炒至表皮焦黃
12、加入沒過排骨得清水，一定要多加一點，一次加夠
13、開始調(diào)味，加一勺生抽
14、半勺老抽
15、一勺蠔油
16、蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
17、然后加大半勺鹽，翻炒均勻
18、下入事先準(zhǔn)備好得土豆
19、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘
20、撒上蔥花
21、一道軟爛入味，不柴不膩得紅燒排骨就做好啦
小貼士1、排骨切記要冷水下鍋焯水 2、炒糖色時剛剛變色即可，別等到冒泡，如果掌握不好就會發(fā)苦 3、加水得時候，一定要多加一點，一次加夠 4、燜煮時，全程小火，不然很容易糊
排骨得營養(yǎng)功效1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2．補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣得作用。
4．滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收得半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富得肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需得脂肪酸，可以補充人體所需得營養(yǎng)。
9．滋陰壯陽
中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳得食療材料。
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