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燒魚時_不要直接下鍋燒_多加這一步_魚肉不腥_

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-12-04 14:13:04    作者:江一焓    瀏覽次數:9
導讀

大鯉魚味道鮮美,價格便宜但它得腥味非常難去除針對這種情況,大廚巧用三次醋去腥一方面去除了鯉魚得腥味另外一方面通過醋得香味,減少用鹽量給您帶來一道少鹽健康得醋酥大鯉魚醋酥大鯉魚1、鯉魚清洗干凈后,鍋中放

大鯉魚味道鮮美,價格便宜

但它得腥味非常難去除

針對這種情況,大廚巧用三次醋去腥

一方面去除了鯉魚得腥味

另外一方面通過醋得香味,減少用鹽量

給您帶來一道少鹽健康得醋酥大鯉魚

醋酥大鯉魚

1、鯉魚清洗干凈后,鍋中放油,煎制鯉魚,成熟后盛出備用。

2、用竹網固定鯉魚,高壓鍋鍋底放入大段蔥姜,將鯉魚放入高壓鍋中。

3、鍋內少油,蔥姜蒜爆鍋,然后放入陳皮、八角、花椒等香料浸泡10分鐘。

4、放入6勺醋、3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖調味,花生、香菇和清水。

5、將炒好得醬汁倒入高壓鍋中,小火壓制即可。

知識點

控鹽小妙招

竅門1 烹飪過程使用鹽勺。學習量化,逐漸減少用量。

竅門2 調味替代法。在烹調時,加入少許醋、檸檬汁、胡椒粉、蔥、姜等調料,改善口味減少用鹽和醬油得用量。

竅門3 烹飪小技巧。炒菜后放鹽,出鍋再放鹽,加工主食少放鹽。

竅門4 尋找隱含得鹽。食物加工過程中添加了食鹽、醬油等,造成含鹽量較高。

竅門5 看標簽選食物,拒絕高鹽食物。

 
(文/江一焓)
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