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腎友的美食菜譜_給你大大的滿足感

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-06 16:16:40    作者:馮梓彤    瀏覽次數:21
導讀

1、大蒜煨黑魚原料:大蒜頭 2 個,黑魚(重約 150 克)1 條。制作∶將大蒜頭掰開,剝去外膜,分成大蒜瓣,洗凈備用;把黑魚宰殺,去內臟。將大蒜瓣裝入魚腹中,用細線縫一下,再用濕綿紙包裹,外面用黃泥封好,于木炭

1、大蒜煨黑魚

原料:大蒜頭 2 個,黑魚(重約 150 克)1 條。

制作∶將大蒜頭掰開,剝去外膜,分成大蒜瓣,洗凈備用;把黑魚宰殺,去內臟。將大蒜瓣裝入魚腹中,用細線縫一下,再用濕綿紙包裹,外面用黃泥封好,于木炭火中煨熟,去黃泥取出即成。

用法∶每日1 劑,當菜佐餐。

功效∶健脾化濕,利水消腫。

適應證∶適宜于慢性腎炎、腎病綜合征脾虛水濕不化者。

2、涼拌蒲芹

原料:新鮮蒲芹(藥芹)250 克,甜杏仁 20 克,香干4 塊,白糖、味精、香油、食鹽各適量。

制作∶將蒲芹揀去雜質及葉片,洗凈,入沸水鍋中焯至斷生回軟,撈出放冷開水中過涼,用刀切成小段,按藥瓣形擺放在盤中;甜杏仁去皮、尖,入沸水鍋中煮熟,撈出切成薄片;香干洗凈,入沸水鍋中焯透,撈出切成細絲;把甜杏仁、香干一同放入芹菜瓣得中心和四周,再加入白糖、味精、香油,調入少許食鹽即成。

用法∶ 當菜佐餐,隨意食用。

功效∶清熱涼肝,補益脾腎。黃冀

適應證∶適宜于脾腎兩虛、余邪未清之慢性腎盂腎炎。

3、菠蘿荸薺炒雞片

原料∶菠蘿片 150 克,荸薺 100 克,雞脯肉 200 克,火腿肉 15克,雞蛋 1個,清湯、植物油、黃酒、生姜末、蔥花、濕淀粉、味精、食鹽、香油各適量。

制作∶將荸薺洗凈,去外皮,切成片;火腿肉洗凈,切成細絲;雞脯肉洗凈,切成小片,放入碗中,加黃酒、蔥花、生姜末、濕淀粉及雞蛋清,拌和均勻,上漿備用。炒鍋上旺火,加入植物油,燒至七成熱時,入蔥花、生姜末煸炒出香,倒入上漿得雞脯肉片,不斷翻炒至斷生,加入清湯、荸薺片,用炒勺劃散,加入火腿絲及菠蘿片,煮沸后再翻炒片刻,味精及少許食鹽,淋入香油,拌勻即成。

用法∶當菜佐餐,隨意食用。

功效∶健脾益氣補腎,清熱利濕通淋。

適應證∶適宜于腎盂腎炎、腎結石、慢性腎炎出現脾腎不足、內有濕熱征象者。

4、玉米須煲蚌肉

原料:玉米須(鮮品 100 克)50 克,蚌肉 150 克,蔥花、生姜末各適量。

制作:將玉米須揀去雜質,洗凈,放入紗布袋中,扎緊袋口。蚌肉洗凈,切成片,與玉米須袋一同放入沙鍋中,加入清水適量,武火煮沸后,放入蔥花、生姜末,用文火繼續煨煲 1小時,取出玉米須袋,濾盡汁液即成。

用法∶當日吃完。

功效∶清熱滋陰,利尿降壓,益氣補虛。

適應證∶適宜于急性腎炎恢復期。

5、黃芪蒸鵪鶉

原料∶鵪鶉 2 只,黃芪 50 克,蔥段、生姜片、黃酒、食鹽各適量。

制作∶將鵪鶉宰殺,去毛、爪及腸雜等,洗凈,把淘洗干凈得黃芪放入鵪鶉腹中,用線扎一下,再把鵪鶉放入蒸碗中,加入蔥段、生姜片、黃酒及食鹽,注入適量清水,入籠屜用大火蒸 30~50 分鐘即成。

用法∶隨意食用,黃芪并可嚼食。

功效∶補肺健脾,利水消腫。

適應證∶適宜于慢性腎炎、腎病綜合征出現肺脾氣虛癥狀者。

6、薺菜小薊拌馬蘭

原料∶新鮮薺菜 150克,新鮮小薊 50 克,新鮮馬蘭 100 克,白糖、香油、味精、食鹽各適量。

制作∶將新鮮薺菜、新鮮小薊、新鮮馬蘭分別揀洗干凈,碼齊,人沸水鍋中焯至斷生回軟,撈出后放入冷開水中過涼,切成小段,擺人盤中,中間為薺菜,上面為小薊,四周為馬蘭,再加入白糖、味精和食鹽,淋入香油,輕拌即成。

用法∶當菜佐餐,隨意食用,當日吃完。

功效∶清熱解毒,涼血止血。

適應證∶適宜于腎盂腎炎、腎結石出現血尿及 IgA 腎病以血尿為突出表現者。

7、魚腥草拌萵苣

原料∶新鮮魚腥草 150 克,萵苣 500 克,蔥花、生姜末、醬油、食鹽、味精、食醋、香油各適量。

制作∶將新鮮魚腥草揀去雜質,洗凈后入沸水鍋中焯一下,撈出入冷開水中過涼,切成小段,放入碗中,加少許食鹽拌揉,腌漬一下;萵苣棄葉,去皮,洗凈,切成細絲,用少許食鹽拌腌一下,瀝去汁液,碼放在盤中,上面鋪上魚腥草,加蔥花、生姜末、醬油、食醋、味精稍拌,淋入香油即成。

用法∶當菜佐餐,隨意食用。

功效∶清熱解毒,利濕通淋。

適應證∶適宜于濕熱蘊結型急、慢性腎盂腎炎及腎結石。

8、芪棗燉鱸魚

原料∶北黃芪 30 克,大棗 15 枚,鱸魚(約 200 克)1 條,黃酒、蔥花、生姜末、食醋各適量。

制作∶將北黃芪、大棗分別揀去雜質,淘洗干凈;北黃芪切成片,大棗去核;鱸魚宰殺,去鱗、鰓及內臟,洗凈。把黃芪片、大棗一同裝入鱸魚腹中,用細線扎一下。把鱸魚放入沙鍋中,加入清水適量,武火煮沸后,烹入黃酒,加入蔥花、生姜末、食醋,改用文火煨燉 1小時左右,待鱸魚肉熟爛酥香即成。

用法∶當菜佐餐,隨意食肉喝湯,黃芪片、大棗可同食之。

功效∶滋補脾腎,溫陽利水。

適應證∶適宜于脾腎不足、水濕浸漬之慢性腎炎、腎病綜合征。

 
(文/馮梓彤)
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