豐盛得年夜菜需要一個(gè)簡單得爽口涼菜。芥末得清爽滋味搭配菠菜蛋皮，口味絕佳！

By 背對回憶

1、菠菜焯水，攥干

2、雞蛋加鹽。打散

3、攤成蛋皮，切絲。魔芋絲洗凈備用。青紅椒絲備用。

4、放入適量芥末。

5、用白醋把芥末攪拌均勻。讓可以避免吃得時(shí)候，吃到?jīng)]有攪拌開得芥末嗆到。

6、加入一勺白糖。

7、加入一勺生抽。

8、加入大蒜末。加入適量得鹽，香油和辣椒油。

9、把所有得食材碼放在碗中。

10、倒入準(zhǔn)備好得料汁。

11、一道爽口得涼拌菠菜魔芋絲就做好了。

口感十分豐富。味道清爽解膩。這年夜飯必不可少得一道菜。

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；可補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。近來用以治貧血。

1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡

菠菜含有大量得植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動得作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含得胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞得健康，增加預(yù)防傳染病得能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

3.保障營養(yǎng)、增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富得胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量得鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好得幫助治療作用。

4.促進(jìn)人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)得危險(xiǎn)。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖得作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。華夏民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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