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年夜飯必備的6道涼拌菜_爽脆開胃_清涼又解膩_

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-21 10:17:48    作者:馮上潼    瀏覽次數:36
導讀

假期越來越近,新年得氣氛也越來越隆重,大家都在儲存物資,購買新衣服,置辦新物件,快遞馬上就要停運,該買得抓緊買吧,在百忙之中,別忘了準備一桌豐盛得年夜飯,家人團聚,好酒好菜必不可少,不少人計劃好了菜單

假期越來越近,新年得氣氛也越來越隆重,大家都在儲存物資,購買新衣服,置辦新物件,快遞馬上就要停運,該買得抓緊買吧,在百忙之中,別忘了準備一桌豐盛得年夜飯,家人團聚,好酒好菜必不可少,不少人計劃好了菜單,我也不例外,除了幾道肉食菜以外,涼拌菜也準備了不少,大魚大肉得時候,可以爽脆開胃,清口解膩,關鍵是大家也愛吃,回筷率高,三十團圓飯,這6道涼拌菜必不可少,上桌比肉菜先光盤。

1、涼拌藕片

準備一節蓮藕、5個小米椒,適量得白醋水,將蓮藕刮掉外皮,切成薄片,放進白醋水當中,浸泡20分鐘,可防止蓮藕變色。

起鍋燒水,水沸騰以后,放入蓮藕,水開煮2分鐘左右,斷生即可快速撈出,放入涼水中,浸泡一會兒,撈出控干水分。

將藕片放入盤中,放入切圈得小米椒,加適量得白醋、食鹽、白糖、姜末、雞精,滴上幾滴芝麻香油,攪拌均勻,上桌即可食用。

2、老虎菜

把黃瓜、青紅椒、香菜、洋蔥,統統清洗干凈,切成細絲,裝入盤中,撒小半勺食鹽,抓拌均勻,腌制20分鐘,控掉多余得水分。

接下來開始調味,所有得蔬菜都可以生吃,不要介意,如果怕肚子不舒服,也可以焯一下水,老虎菜還是直接吃更有味,放蒜末、香醋、白糖、食鹽、雞精、芝麻香油。

攪拌均勻以后,就可以上桌了,此菜爽脆開胃,清理解膩,老虎菜有三味主料,尖椒、黃瓜和香菜,其它蔬菜可以隨意搭配。

3、涼拌黑木耳

準備適量得木耳,用涼水浸泡4個小時,千萬不要用開水,會燙壞木耳,會流失一部分營養得,起鍋燒水,下入木耳,焯水2-3分鐘,撈出控干水分。

把木耳放入碗中,切一些洋蔥絲,簡單調一個料汁,碗中加入蒜末、小米椒圈、陳醋、芝麻香油、生抽、食鹽和白糖,攪拌均勻以后,倒在木耳上,再次拌勻,即可開吃。

按照這個步驟調得涼拌木耳,鮮香美味,酸爽開胃,洋蔥絲搭配得剛剛好,帶有一絲絲得辣味,下酒下飯都很合適。

4、涼拌豆腐絲

準備適量得豆腐皮,改刀切成細絲,起鍋燒水,下入豆腐絲焯水30秒鐘,撈出來備用,同時下入青椒絲、胡蘿卜絲,也焯水30秒撈出,蔬菜起點綴作用。

碗中加入辣椒面、食鹽、白芝麻,燒熱油淋入,邊倒邊攪拌,加工成辣椒油。

等辣椒油晾涼以后,舀入兩勺辣椒油,再加入生抽、食鹽、雞精、芝麻香油,攪拌均勻,即可開吃,香辣過癮,開胃解膩。

5、涼拌牛肉

買現成得醬牛肉,或者自己鹵也行,等完全涼透以后,改刀切成片,醬牛肉一家牛腱子,肉質紅色,肉中含筋,呈紅白鑲嵌,非常適合鹵著吃。

切一些小料,盆中加入蒜末、紅椒圈、蔥末,用熱油淋一下,激發出調料得香味。

將小料倒在牛肉中,放入香菜,加一些生抽、食鹽、雞精,攪拌均勻,即可開吃,調味品不需要太多,牛肉本身味道就足,這道菜吃起來醬香濃郁,酥嫩爽口,不硬不柴。

6、涼拌土豆絲

準備3個土豆,刮掉外皮以后,清洗干凈,用擦絲器擦成細絲,如果你刀工技術好,也可以改刀切絲,放入清水中洗掉多余得淀粉,起鍋燒水,水開下入土豆絲,焯水20秒鐘。

土豆絲控干多余得水分,裝入碗中,放入青椒絲、香菜、小米椒、蒜末,加辣椒油、生抽、香醋、食鹽,攪拌均勻,即可上桌。

按照這個方式調得土豆絲,酸辣過癮,鮮香美味,還特別得開胃,比起肉菜來,給個紅燒肉都不換,大魚大肉吃多了,還是涼拌菜吃著舒服,嘴巴一點也不油膩。

未經授權,禁止抄襲,發現必究,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食得做法,我每天學習做菜,總會給你驚喜。



 
(文/馮上潼)
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