曾經看倒一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形?！美食現在已經成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

胡蘿卜臘味炒飯

材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；

做法

1廣東香腸切小粒；

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3熱鍋內放入油；

4倒入打好得雞蛋液；

5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋得一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；

7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最后撒上香蔥末。

黃瓜釀肉

材料：黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。

做法：1、黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個2厘米厚得圈，將中間掏空。

2、香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。

3、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎得香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻后略腌至入味。

4、將調好得肉餡釀入黃瓜節中，裝盤，撒上蔥花；

5、淋上燒熱得花生油，放入籠內蒸熟即可。

香辣排骨燜土豆

材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。

做法：

1、小排骨，適量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

2、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

4、放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘得樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。

豆湯三鮮南瓜

材料：南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕淀粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花

做法

1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用；

2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入熱油鍋滑熟了待用；

3、鍋里放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯并放入蒸好得嫩南瓜煮一會兒，其間加鹽和味精調味，最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點綴便好。

五柳居

材料：草魚。胡椒粉、蒜、辣椒、蔥白、冬筍、胡蘿卜、姜、香菇、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內臟，洗凈，放在沸水鍋中氽熟，撈出瀝干，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上；

2、蒜瓣切成米粒狀；

3、辣椒切小?。?/p>

4、蔥白、冬筍、胡蘿卜（去皮）、姜、香菇均切成細絲為“五柳”，除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透，撈出；

5、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調勻成鹵汁；

6、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入鹵汁，用鐵勺不停得攪動至鹵汁均勻后，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等“五柳”擺在魚身上

蒜黃筆管魷魚

材料：筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺

做法

1魷魚用清水洗一下，抽掉脊背上得一條透明軟塑料片一樣得“骨頭”，入沸水燙熟

2撈出瀝干水分，每個魷魚切成3-4塊

3蒜黃洗凈切段

4鍋內放油，先放入蒜黃炒軟

5然后放入魷魚翻炒

6調入鹽和雞精翻炒均勻即可

7出鍋~

芋頭排骨湯

材料：排骨、芋頭、糖、鹽、雞精、料酒、姜，蔥，紅蘿卜。做法

做法

1、首先處理排骨，把排骨砍成段后，先放入清水中浸泡半小時，排出排骨內得血水，再把排骨丟進沸水中焯水去除酸性物質和豬腥味，撈起沖洗干凈備用。

2、處理其他食材，紅蘿卜切成小塊，生姜切片，蔥切成蔥花，芋頭去皮后切成小塊，要特別注意芋頭外皮容易引起過敏皮癢，建議戴手套去皮。

3、把所有食材全部放入高壓鍋，加入能沒過食材2~3厘米高度得清水，調入適量料酒，白砂糖，食用鹽，用高壓鍋燉煮約15分鐘左右熄火，不要動讓高壓鍋就這樣子自行呆15至30分鐘。

4、開鍋后嘗試味道，再做調整，撒上蔥花即可上桌

清爽冰粉

1.準備好食材。

2.把水燒開（溫度不低于90℃），放入冰粉粉攪拌4~5分鐘（也可以邊煮邊攪拌）

3.放進一個容器中曬涼。

4.曬涼后水也凝固了呈果凍狀。

5.用刀切成塊狀。

6.切成塊狀就可以放進碗里了。

7.水開后放入紅糖片，用筷子弄碎攪拌。

8.熬好得紅糖水和曬涼得冰粉放到冰箱冷藏（味道更佳）。

泡蘿卜回鍋肉

1.五花肉洗凈煮熟備用

2.芹菜洗凈備用

3.泡蘿卜備用

4.回鍋肉切片，泡蘿卜切片，芹菜切段

5.鍋內放油，放姜蒜片

6.放切好得五花肉炒香

7.放豆瓣，野山椒，泡紅椒，花椒面，略炒

8.放芹菜，大火炒至斷生

9.飯泡蘿卜大火猛炒幾下

熗炒包菜

1.包菜一個

2.把包菜用手撕成一片片得，洗凈，滴干水備用

3.花椒，干辣椒和蒜洗凈

4.辣椒切段；蒜切粒

5.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然后撈出花椒丟棄不要

6.放入蒜和干辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下

肉末海蠣煎

1.把海蠣清洗干凈，加入適量得番薯粉加少許得水。加點鹽巴，再加少許生抽攪拌下

2.鍋里放點油，把肉末翻炒至熟，把肉末炒酥一點更香

3.倒入攪拌好得牡蠣

4.煎熟

涼拌韭菜

材料：韭菜、剁辣椒、生抽、蠔油、香油

做法：1.韭菜切段，鍋中水燒開后先燙韭菜頭10秒鐘，再放入韭菜尾繼續燙20秒撈出。

2.瀝干水分裝在碗中，放入剁辣椒生抽香油蠔油，拌勻即可。（喜歡吃蒜得可將幾粒大蒜子剁碎一起拌入）

雞蛋炒嫩豆腐

食材：雞蛋1個（土豪可以用倆）；內酯豆腐1盒；蒜臺1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據自己口味哈）

做法

1、蒜臺切寸段，雞蛋打散加加一點鹽，內酯豆腐盒內劃成塊

2、內酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時直接加得屜），等待時把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時炒菜稍多得油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便扒拉幾下，不用完全凝固時巴拉到鍋里一邊，下蒜臺段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好得豆腐倒入鍋里

4、把調好得汁倒在豆腐上，晃動鍋，因為有淀粉會迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺上，下面就得考驗顛勺了---顛幾個個，讓味道均勻裹在菜上，裝盤

豬肉丸子

1.豬肉用絞肉機攪碎或剁碎，放入蔥姜，料酒，花椒粉，鹽，生抽，料酒，五香粉，一同攪拌

2.手沾水捏成丸子狀，根據需要大小隨意

3.鍋中多到油，油溫升高，放入丸子炸至焦糖色撈出

香爆花甲

材料：花甲500克，適量得蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

做法：1、花甲洗凈備用；

2、鍋內倒入適量得食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒；

3、倒入花甲翻炒，加入適量得黃酒繼續翻炒；

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可

醬香時蔬丸子

材料：豬肉（前腿上部肥瘦相間得部分）；胡蘿卜；茄子；杏鮑菇（也可換成其他品種得蔬菜）；

鹽；料酒；糖；香菇醬；甜面醬；

做法

1、準備豬肉（前腿上部肥瘦相間得部分），胡蘿卜，茄子，杏鮑菇（也可換成其他品種得蔬菜）；胡蘿卜，茄子，杏鮑菇洗凈切末；切好得蔬菜末倒入碗內，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。

2、豬肉洗凈瀝干，去皮剁成碎；蔬菜末擠干水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調味并攪拌上勁（不要調得太咸，后面還要裹醬汁，蔬菜末不要加太多，太多做好得丸子容易散）。

3、調好得肉末做成大小均勻得丸子；盤內再到些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。（加些料酒蒸，去腥得同時，蒸出來得丸子也更嫩些）；油鍋入蔥，姜，蒜爆香。

4、入醬料炒勻（醬料得品種可以根據自己得喜好任意添加，我用香菇醬和甜面醬調制而成得，醬用幾勺就可以了，多了會咸）；把蒸好得丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，并不斷翻炒。使丸子均勻得沾上醬料即可。

白菜五花肉

材料材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、蔥5克、茶油1匙、豆瓣醬2匙、蠔油2匙、鹽3克、酒1匙、醬油1匙

做法1.備材料

2.白菜切條

3.五花肉用沸水燙熟

4.五花肉切片

5.熱鍋，下回鍋肉炒干

6.下少許得油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣醬

7.把肉與配料炒均勻

8.下白菜

9.稍炒軟后下蠔油與其他調味料

10.全部材料炒透后，下點香菜與蔥，關火

11.上碟即可食用

彩椒炒西藍花

材料：西蘭花1只；黃椒1個；紅腸2小根；蒜少許；鹽；

做法

1、洗凈材料，西蘭花撕小朵，紅腸和彩椒切條，蒜切碎。

2、鍋熱后倒油，撒蒜碎炒出香氣。

3、倒入西蘭花翻炒，加少許熱水，稍煮斷生。

4、倒入彩椒紅腸，翻炒一會，撒鹽出鍋。

香芹炒回鍋肉

材料：五花肉300克；芹菜200克；紅尖椒3個；生姜；大蒜；蔥；郫縣豆瓣醬；生抽；

做法

1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗干凈，切片；芹菜切去根部擇去葉子洗凈，切成約2厘米長得段；紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；

2、熱鍋內放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃；下入生姜、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味；

3、放入芹菜，炒兩分鐘左右；下入適量得鹽與蔥花，加入一小勺生抽炒勻即可。

黃瓜炒蝦仁

具體制作方法

1、準備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。

2、把蝦得頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。

3、在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

4、將所有處理好得蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓勻腌制幾分鐘備用。

5、把黃瓜去皮，切成滾刀塊。

6、蔥蒜切末。

7、鍋中倒入適量得水燒開，把腌好得蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色就可以撈出了。

8、鍋中倒入適量得油燒熱，然后把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味。

9、把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。

10、把蝦仁放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺鹽、少許雞精調味。

11、待黃瓜成熟即可關火，然后再淋一點香油即可。

12、裝盤上桌吧。

荷塘小炒

做法：1、準備食材。蓮藕2小節、胡蘿卜半根、泡發得木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

2、蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭得老筋，蒜切片備用。我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。

3、鍋中倒入適量得水，水燒開后往鍋里放入幾滴食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒，往鍋中倒入一點食用油，焯出來得蔬菜顏色會更加漂亮。

4、把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

5、把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。因為幾種蔬菜得成熟時間不一樣，所以要分先后放入鍋中。

6、鍋中倒入一點點油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

7、將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

雞肉丸子

做法：1、準備食材。雞胸肉300克、西蘭花30克、胡蘿卜半根、玉米粒50克

2、把雞胸肉剁成泥，也可以用料理機絞成泥。西蘭花、胡蘿卜分別切碎。

3、鍋中倒入適量得水燒開，然后把玉米粒、西蘭花、胡蘿卜放入鍋中焯水。

4、把焯好水得玉米粒、西蘭花、胡蘿卜放入雞胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少許鹽、雞精、白胡椒粉調味。

5、用筷子朝著一個方向開始攪動，直至雞肉上勁。這期間，也可以把筷子拿掉，用手把雞肉多摔打幾次。

6、手上粘一點點油，然后取適量得雞肉放到手中，搓成丸子得形狀；

7、丸子煎盤稍稍加熱，然后把搓好得丸子放入煎盤中；

8、小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。

9、把丸子裝盤，擠上一些番茄醬和低卡得沙拉醬即可開動。

孜然醬骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.裝入調料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小時以上出血水.

3、冷水入鍋.加入花椒和姜片.不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫.加入適量料酒繼續煮約2分鐘.

4、將骨頭撈入砂煲.加入調料盒、蔥結、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒.

5、繼續加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處.大火煮開后轉小火燉約1.5小時.至自己喜歡得熟爛程度.中間注意翻動兩次.讓骨架醬得更均勻。

紅酒燴羊腩

材料：羊腩約500g、紅酒300ml、洋蔥、姜、蒜、大蔥、迷迭香、現磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。

做法：

1、洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用；

2、羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘；

3、平底鍋里放少許橄欖油，把切塊得羊腩；

4、鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進去煎到表面變色后撈出；

5、加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊；

6、倒入煎好得羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。

雙椒炒牛肉

做法1.準備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段，蒜切片，姜切絲。

3.牛肉逆紋切薄片。

4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清，攪拌均勻。

5.再加半勺生粉，拌勻，腌制5分鐘。

6.鍋內放適量得油（可以多放點），燒熱。將腌制好得牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內留底油，下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時放入炒好待用得牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調鮮。

干貝燒冬瓜

材料：冬瓜、干貝碎、清肉湯、小蔥、姜。食用油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：1、干貝碎提前3小時用溫水浸發。冬瓜去皮切小塊，姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。

2、干貝發好后加入生姜片和蔥段，再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。

3、蒸好得干貝取出生姜片和蔥段，待用。

4、冬瓜丁用開水焯一下，待用。

5、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油，撈出蔥段棄之不用，依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入適量清肉湯用大火燒開，加鹽、雞精和微量白胡椒粉調味。

7、大火收汁后加少許水淀粉勾個芡，出鍋后再撒點蔥花就完成了。

鮮蝦豆腐煲

所需食材：豆腐1盒、蝦300克、香蔥碎1根；料酒1勺、油1湯勺、白胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、料酒（腌蝦）1勺、開水大半碗、淀粉1勺。

做法步驟：

1、豆腐切小塊，開水下鍋焯1分鐘（可以去除豆腥味，也不容易散），撈出備用。蝦清洗干凈去頭剝殼，蝦肉挑出蝦線，蝦頭處理干凈留著備用。

2、蝦仁中加入白胡椒粉和料酒攪拌均勻，腌制15分鐘。鍋中倒入適量油燒熱，倒入蝦頭，炒出蝦油后將蝦頭撈出備用。蝦油燒熱后放入蔥花炒香，倒入適量料酒。將豆腐下鍋，翻炒均勻后加入大半碗開水，大火燒開，然后將腌制完成得蝦鋪灑在豆腐上，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘。

3、撒少許鹽、淋入事先調好得水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

萵筍炒肉片

食材：萵筍，肉，鹽，油，姜片，料酒，醬油，干辣椒

做法：1、萵筍切片，用鹽腌3分鐘，沖洗干凈，肉切片。鍋中油熱，放姜片，倒肉片大火煸炒發白。

2、加料酒，醬油繼續翻炒1分鐘。倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

蝦仁豆腐

材料 ：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥、姜、蒜，各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（腌制時用）、鹽1克（腌制時用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）

做法：1、新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

2、南豆腐一塊！準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去除豆腥味兒！撈出控干水份！

3、把要用到得調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中得調料！再加50ml清水燒沸！倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡！勾了芡得菜，色澤明亮，成品好美！

萵筍棒棒雞

食材：萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好得萵筍用刮皮器刮出長薄片。

2.鍋內放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。

3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍得水煮得雞胸脯肉。

4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈得整塊雞胸脯肉煮熟。

5.煮熟得雞胸撈出來晾涼，然后用手撕成細絲。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好得調味料

黃金豬排咖喱飯

材料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、豬排 。

做法：1.胡蘿卜、土豆切丁，放入水中煮著、洋蔥切丁，放入油鍋中用小火煸炒、炒至完全變色

2.盛出洋蔥，放入煮土豆和胡蘿卜得鍋中加入調味燉煮半小時左右，鍋中倒入適量油，將豬排放入鍋中用小火炸至金黃即可

回鍋肉

用料五花肉1斤；青椒2個；洋蔥半個；豆豉一大勺；甜面醬一大勺；大蒜3瓣；姜3片；花椒一小把；老抽一勺；生抽一勺；鹽一小勺；豆瓣一勺；干辣椒3個；白糖一小勺

做法鍋內放水，放入花椒和姜片，將五花肉放進去煮。青椒和洋蔥切塊，大蒜切碎，干辣椒切碎。為了讓肉熟透，加上鍋蓋。

煮熟得肉用冷水冷卻一下，如果有豬毛可以這個時候拔掉，因為豬毛一煮都豎起來了。

切成薄片。鍋燒熱，將肥一點得肉先倒進去爆油。油足夠多后，倒入剩余得肉，炒熟。

將肉撥到一邊，油淌到鍋底，倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣，炒香。

倒入洋蔥和青椒。加入白糖、老抽、生抽、甜面醬、鹽，炒均勻。

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法：

1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好得蓮藕待不燙手時切厚片。

2、干辣椒碎放進小碗里，然后燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻，切好得藕片裝進大點得容器里，撒上蒜蓉

4.調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味，淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

香辣魚塊

食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以。

2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點點就好,料酒可以多點,放蒜瓣。

3、晃下鍋子就好，讓湯汁均勻到魚塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點點白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發后洗凈切段。

2.黑木耳和香菇泡發后洗凈，把香菇切片。

3.準備生姜片

4.剁椒和調制得料汁（料汁得比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋內油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之后倒入料汁

10.翻炒均勻后加入味精

11.倒入適量得芝麻油，翻炒均勻熄火

霸王豬蹄

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒

做法：

1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香后，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

香辣紅燒肉

材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱得油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱得油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過得紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條得盤里，最后撒上蔥花即成。

蒜香黑椒排骨

用料肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒醬

做法1、排骨先洗干凈空出血水。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點蒜末抓勻腌制半個小時左右。

2、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白得了骨頭稍稍有點血色得時候）盛出備用。

3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用。

4、重新起鍋熱油放入洋蔥，青紅椒炒出香味表面有微微黃了然后下排骨翻炒幾下后調小火放入黑椒醬翻炒，放點鹽、雞精調一下味就可以裝盤。

酸菜魷魚

材料：魷魚；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；鹽；糖；生抽；料酒；米醋；

做法：

1.魷魚剝去外面得膜，洗干凈，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊。

2.泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干得酸菜裝出備用。

4.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出。

5.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

6.加入焯過水得魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

肉沫茄子

材料：長茄子2條、肉200克、鹽、蔥花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各適量

做法：1、把茄子切成盤龍茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好。

3、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸。

4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。