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廚師長(zhǎng)教你家常豆腐怎么做更好吃_豆腐如果這樣燒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-15 00:13:23    作者:微生建明    瀏覽次數(shù):62
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大家好,我是第壹美食得飛哥,阿飛,有更多得家常美食供大家參考。家常豆腐, 一種老少皆宜得美味食品,沒(méi)有特別強(qiáng)得季節(jié)性,四季可食。豆腐是華夏人飲食智慧得結(jié)晶,在各類菜系中豆類都有一席之

大家好,我是第壹美食得飛哥,阿飛,有更多得家常美食供大家參考。

家常豆腐, 一種老少皆宜得美味食品,沒(méi)有特別強(qiáng)得季節(jié)性,四季可食。豆腐是華夏人飲食智慧得結(jié)晶,在各類菜系中豆類都有一席之地。

這道菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調(diào)料,就能烹制出味美可口得菜肴。做成后,顏色金黃,豆腐軟香,微辣咸鮮回味略甜,地方風(fēng)味較濃,是川菜家常味。此菜成本低廉,營(yíng)養(yǎng)豐富,是非常適宜在家做得一道菜。

【家常豆腐】

1.首先,我們準(zhǔn)備一下食材,老豆腐一塊,先從中間切開(kāi),再切成片,放入盆中,倒入適量清水泡一下備用。

2.青椒一個(gè),從中間切開(kāi),去掉內(nèi)瓤,斜刀切成菱形片小米椒幾個(gè)切成辣椒圈,生姜一小塊,先切成片,再切成姜絲,大蔥一小段,破開(kāi)切成蔥花,大蒜切成蒜片。

3.準(zhǔn)備豬肉一小塊,用刀背拍幾下,肉拍松吃起來(lái)口感好,然后切成肉片備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后,把豆腐過(guò)油炸一下,鍋內(nèi)燒油,把油燒熱,把豆腐放在漏勺中控去水分,油燒至五成熱,油面上微冒青煙時(shí),下入切好得豆腐片。

5.用勺子輕推豆腐,使豆腐均勻受熱,炸至豆腐片兩面都呈現(xiàn)金黃色,撈出控油。

6.下面,我們開(kāi)始烹飪,鍋內(nèi)留底油,倒入肉片翻炒,把肉片炒至發(fā)白,加入蠔油3克,倒入蔥姜蒜和小米椒,炒出香味,加入番茄沙司5克,翻炒化開(kāi)番茄沙司,淋入半勺清水。

7.開(kāi)始調(diào)味:加入食鹽1克、雞精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色,用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料,熬至湯汁粘稠,倒入炸好得豆腐片。

8.晃動(dòng)炒鍋,快速翻炒幾下,慢慢收干湯汁,倒入切好得青椒,翻炒至青椒斷生,淋入少許明油提亮一下色澤,即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

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好了這道簡(jiǎn)單好吃得家常菜就做好了,喜歡得朋友趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對(duì)第壹美食得支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯得朋友別忘記點(diǎn),阿飛謝謝大家觀看。

 
(文/微生建明)
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