吃的營(yíng)養(yǎng)與保健—阿德勒·戴維斯

“我們的身體內(nèi)主要的能量來(lái)源為糖類與碳水化合物，所以有些過(guò)度肥胖的人常會(huì)心虛地說(shuō)：“其實(shí)我吃糖很少。”很多母親也常會(huì)擔(dān)憂小孩攝取糖的量不足，會(huì)影響體內(nèi)熱量的供應(yīng)。這樣的觀念，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)楹妓衔锏臇|西很多，并不是只有顆粒狀的糖而已。”

糖的分類：

一：糖

單糖：葡萄糖、果糖和半乳糖。

雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖

糖醇：山梨醇、甘露糖醇

二：寡糖：

異麥芽糖：麥芽糊精

其他寡糖；棉子糖、水蘇糖、低聚果糖

三：多糖

淀粉：直鏈淀粉、之鏈淀粉、變性淀粉

非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質(zhì)物

“糖的來(lái)源

植物是天然糖類的制造者，它們的綠葉會(huì)利用太陽(yáng)的輻射制造簡(jiǎn)單的糖類，然后以淀粉的形式貯存在種子和根、莖中。

每個(gè)人都會(huì)從飲食中直接或間接地獲取大量的糖。它主要來(lái)自谷類、水果和蔬菜，以淀粉的形式存在，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)之后，就會(huì)肝糖原的形式存在于肌肉與肝臟之中。即使是愛(ài)斯基摩人，他們?cè)跀z取肉類食物之余，也會(huì)攝取50%的糖類。

食物中所含的糖

大多數(shù)的水果與蔬菜都含有大量的水分、纖維素、淀粉與糖類，有些則含有多量的脂肪，例如橄欖、鱷梨。

未精制過(guò)的糖類在食物

中已充足地供應(yīng)

我們所攝取的食物，進(jìn)入身體被消化后，幾乎都會(huì)直接或間接形成糖類。

一個(gè)男孩即使整天都沒(méi)有吃糖類食品，實(shí)際上，他所攝取的糖總量仍然是可觀的。

一頓燕麥早餐約為28克，可形成20克或4茶匙的糖；加上中餐及晚餐所攝取的碳水化合物，他一天攝取糖的總量約為450克。但這些都是天然來(lái)源，食物本身又富含維生素與礦物質(zhì)，對(duì)于長(zhǎng)身體的兒童來(lái)說(shuō)，這種飲食是有益健康的

現(xiàn)在?，我們所攝取精制糖的量正逐年增加，平均每人每餐需用掉1茶匙以上的精制糖。這種說(shuō)法可能太過(guò)夸張，但是許多食物的食譜都顯示了這個(gè)數(shù)據(jù)的可能性。除了可觀察到的含量，糖也會(huì)存在于冷藏肉、香腸、熏肉、番茄醬、谷類、湯、點(diǎn)心、果汁、汽水和許多其他加工處理過(guò)的食物中。精制過(guò)的糖不能改善健康，只會(huì)對(duì)人體造成傷害。”

這些是糖，你知道嗎？

這些也是糖你知道嗎？

這些也是糖你知道嗎？

這些哪些是高糖食物，哪些是低糖食物你知道？

不知道怎么看是不是碳水，高GI，我們下期繼續(xù)一起來(lái)學(xué)習(xí)哦