大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

酸辣泡椒肥腸

原料：

洗凈的鮮肥腸500克，鮮豬血300克，泡酸菜片20克，泡野山椒節(jié)50克，子彈頭泡椒50克，泡姜片20克，大蒜片20克，小蔥蔥花15克，豌豆100克，料酒120毫升，泡野山椒水20毫升，化雞油45毫升，鹽、味精各適量

制法：

1.把治凈的豬肥腸先在沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)切成小滾刀塊。把鮮豬血在沸水鍋里小火煮至凝成血塊且熟透后，撈出來(lái)切成0.5厘米厚的片備用。

2.另把泡酸菜片、泡姜片用清水沖洗掉部分鹽分，再用手?jǐn)D干，以上各料均備用。

3.往炒鍋里摻入1000毫升清水，把肥腸放鍋中，大火燒沸即轉(zhuǎn)小火，燒40分鐘至其軟熟，撈出備用。

4.把鍋洗凈并放入化雞油，燒至五成熱時(shí)下泡酸菜片、泡野山椒節(jié)、泡姜片、大蒜片、豌豆，炒出香味才把已經(jīng)燒的肥腸下鍋，隨后放入豬血一同燒20分鐘。

5.陸續(xù)往鍋里加鹽、味精、料酒、泡野山椒的水、子彈頭泡椒和蔥花，推勻便出鍋成菜。

精品竹蓀胎

原料：

竹蓀胎500克、西蘭花100克、乳瓜100克、蝦糝100克、鹽5克、雞精10克、味精10克、清湯150毫升、濕淀粉、色拉油各適量

制法：

1.將竹蓀胎洗凈并改刀，放入加有鹽、雞精、味精的清湯鍋里煨20分鐘才撈出。另把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水鍋里汆一下再撈出，拌咸鮮味后放盤(pán)中擺成圓形；取西蘭花改刀成小塊后，也入鍋汆一水撈出來(lái)待用。

2.取一半煨好的竹蓀胎放乳瓜片的上面，取另一半煨好的竹蓀胎釀入蝦糝和西蘭花，煮熟后再放盤(pán)子的四角，最后往兩種竹蓀胎上面掛咸鮮芡汁，即成。

家常豆腐

1、豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤(pán)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分。

2.豬肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。

3、 豆瓣辣醬要剁碎，將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出。

4、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香。

5、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤(pán)內(nèi)，即可。

回鍋月牙骨

食材：主材：月牙骨適量，配料：青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調(diào)味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。

做法：

1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒(méi)過(guò)骨頭一半量的水，一塊拍散的生姜和少量黃酒，大火煮開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火壓15至20分鐘，取出放涼后垂直于骨頭切小塊，黑木耳泡發(fā)洗凈，焯熟備用，豆瓣醬和豆豉一起剁細(xì)，青蒜切段、紅椒切小塊；

2、起油鍋，五成熱時(shí)下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨，待月牙骨均勻地炒上紅油時(shí)，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續(xù)翻炒；

3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和紅椒，炒至青蒜變軟加入香菜、滴數(shù)滴香醋，拌勻出鍋裝盤(pán)即可食用。

蘿卜干炒鹽煎肉

此菜是把傳統(tǒng)川菜的鹽煎肉與農(nóng)家的咸菜蘿卜干結(jié)合起來(lái)，無(wú)論是口味還是主輔料的搭配上，都具有十分下飯的特點(diǎn)。

制作：

1.先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。

2.凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣醬、泡椒碎、豆豉和少許的鹽同炒。

3.炒至出香時(shí)，倒入蘿卜干并加放少許的味精，待撒入蒜苗段同炒至蒜苗斷生時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個(gè)、大蒜3g、生姜3g、料酒、干辣椒、五香粉適量、老抽半勺、生抽大半勺、蔥段1小把

做法

1.雞腳買(mǎi)新鮮的洗干凈把水瀝干。用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用。

2.鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮熟。大蒜生姜切塊，蔥切段。

3.鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開(kāi)后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用。

4.鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒。

5.倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色。

6.倒入適量的熱水剛淹沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢燉好后轉(zhuǎn)大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可。

香菇板栗雞塊

入秋后，孩子要多吃些美味的菜，健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨，還長(zhǎng)高呢！

食材：雞腿 2個(gè)、香菇 10朵、柿子椒 2個(gè)、板栗 1小碗、蔥姜蒜 適量、干辣椒 6個(gè)、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量

做法：

1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，腌制10分鐘。

2、香菇洗凈切片，青椒切片，板栗去皮、蔥姜蒜和干辣椒切碎備用。

3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，大致金黃即可，這樣炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些異味；板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。

4、另起鍋，鍋中放入適量的油后，待油熱后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入蔥姜蒜爆香。

5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色后下入板栗翻炒，待雞塊和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，調(diào)入醬油上色，最后下入青椒翻炒均勻，放入少量雞精即可出鍋。

嫩炒豬肝

食材：豬肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，糖適量，姜5片，蒜頭3瓣，青椒四分之一個(gè)，紅椒四分之一個(gè)，洋蔥半個(gè)，干辣椒2個(gè)，青蒜葉1根

做法：

1、豬肝買(mǎi)來(lái)在水中泡半小時(shí)

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點(diǎn))。

3、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時(shí)炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣

4、用手捏一下，腌制15分鐘

5、準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)，水要多點(diǎn)，完全沒(méi)過(guò)豬肝

6、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(shí)(不要變?nèi)祝拙屠狭?立刻撈出沖洗干凈(焯水時(shí)間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開(kāi)了)。

7、將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點(diǎn)焯過(guò)頭了)

8、準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，四分之一個(gè)青椒，四分之一個(gè)紅椒

9、切小塊，鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

10、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會(huì)發(fā)黑)，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動(dòng)作必須快，不然容易炒老)，淋一點(diǎn)水淀粉，關(guān)火

韭菜魷魚(yú)花

食材：300g韭菜、300g魷魚(yú)、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。

做法：

1.韭菜洗凈切成段。

2.蔥、姜、蒜切碎。

3.鍋中做水，水開(kāi)放入魷魚(yú)焯燙一下。

4.再將魷魚(yú)切成段。

5.鍋中放油。

6.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

7.放入魷魚(yú)翻炒。

8.放入面醬翻炒。

9.放入醬油翻炒.

10.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

剁椒炒雞胗

食材：雞胗200克，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，剁椒適量，白糖適量，芝麻油適量，油適量。

做法：

1、將雞胗清洗干凈，放入鹽，用手反復(fù)的抓勻，然后用清水沖洗干凈，再用鹽反復(fù)搓洗干凈；

2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開(kāi)，放入雞胗焯1分鐘左右，至雞胗變色，就可以盛出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；

3、將雞胗切成薄片，蔥其干凈切段，大蒜切片，姜切成絲，雞胗放入鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，腌制一會(huì)兒；

4、鍋中倒油燒熱，放入雞胗翻炒至變色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均勻，再放入剁椒炒一分鐘左右，最后放入蔥段、生抽、芝麻油，炒均勻，就可以盛出來(lái)食用了。

碎椒魚(yú)頭

做法

1、把魚(yú)頭治凈并斬小塊，腌漬入味后，拍上一層干粉，下入油鍋炸至金黃色，撈出來(lái)瀝油備用。

2、鍋入菜油燒熱，放入姜片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把魚(yú)頭塊放進(jìn)去，依次調(diào)入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯，燒至湯汁將干時(shí)，放入蔥段10克炒勻，便可起鍋裝入砂煲。

椒香手撕雞腿

材料：雞腿1個(gè)、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗凈

2.鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘

3.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透

4.期間，將大蒜和姜切成末，放在盤(pán)內(nèi)，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤(pán)內(nèi)，淋上醬汁

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤(pán)內(nèi)，用筷子翻拌均勻

6.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒(méi)有紅椒圈可以不放，起到點(diǎn)綴美觀的作用

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