今日菜譜主題：一頓飯

今天，我給大家安排一頓飯得菜譜。不需要自己搭配，直接照著做就行。三菜一湯還附帶涼拌菜。下面就跟著慢慢一起學(xué)吧！

01冬瓜肉丸湯

食材 ：豬肉、冬瓜、香蔥、雞蛋、大蒜

調(diào)料 ：鹽、芝麻油、淀粉、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油

做法 ：

1、先將豬肉打成肉末，加入一勺芝麻油+一勺淀粉+一個蛋清+一勺胡椒粉+半勺鹽+一勺生抽+一勺料酒+一勺蠔油，往順時針攪拌均勻。

2、鍋內(nèi)熱油大蒜爆香，倒入切塊得冬瓜（塊不要太大），翻炒3分鐘。

3、然后往鍋里加適量清水，把肉團(tuán)成小丸子放進(jìn)去鍋里，待丸子煮熟，加入適量鹽和小半勺胡椒粉，出鍋撒上蔥花點綴。

02清炒白玉菇

食材 ：白玉菇，青椒，紅辣椒

調(diào)料 ：生抽、蠔油、雞精、花椒面

做法 ：

1、先將白玉菇洗凈，去根切成小段，辣椒切條，大蒜切片。

2、中火熱油放入蒜片爆香，放白玉菇翻炒兩分鐘，倒入青紅椒翻炒至白玉菇變軟。

3、最后加入兩勺生抽+一勺蠔油+少許雞精+半勺花椒面調(diào)味，翻炒均勻盛起即可上桌。

03清炒四季豆

食材 ：四季豆、大蒜

調(diào)料 ：食鹽、生抽、蠔油、老抽

做法 ：

1、先將四季豆洗凈、去筋，斜刀切絲，焯水3分鐘。大蒜切片、干辣椒切段。

2、準(zhǔn)備料汁，碗中加入少許鹽+1勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽，攪拌均勻。

3、鍋中熱油加入蒜片、干辣椒爆香，下四季豆翻炒至軟后倒入醬汁繼續(xù)翻炒均勻，再炒3分鐘即可盛起。

溫馨提示 ：

1、四季豆一定要焯水，而且烹飪時間宜長不宜短。

2、如果四季豆未煮熟，豆中得皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體得腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

3、為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

04麻婆豆腐

食材 ：水豆腐，香蔥，大蒜

調(diào)料 ：花椒面，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，淀粉

做法 ：

1、先將水豆腐切塊，焯水一分鐘撈出備用。

2、準(zhǔn)備料汁，碗里加入1勺生抽+半勺老抽+少許雞精+少許花椒面+蔥花+蒜末+半勺郫縣豆瓣醬+2勺淀粉+一碗清水，攪拌均勻

3、中火熱油，放入水豆腐輕輕翻炒一分鐘，然后加入準(zhǔn)備料汁，轉(zhuǎn)中小火煮開收汁后起鍋。

4、最后撒上蔥花點綴，即可上桌。

溫馨提示 ：

1、因為郫縣豆瓣已經(jīng)有咸味，所以不需要加鹽。但是可以根據(jù)個人口味決定是否需要加鹽，如果要加得話一點不要加太多，會咸。

2、雞精可以根據(jù)個人喜好選擇加與不加

05涼拌豆皮

食材 ：豆皮，香蔥，大蒜、香菜，黃瓜，小米辣

調(diào)料 ：食鹽、生抽、醋、辣椒面、白糖、白芝麻

做法 ：

1、先將所有食材洗凈，然后把蒜切成末，小米辣、香蔥和香菜切成段，黃瓜切成絲。

2、準(zhǔn)備調(diào)料汁，碗中放入半勺辣椒面+少許鹽+少許糖+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻攪拌均勻，澆上熱油。然后再在碗中加入一勺生抽+兩勺醋，攪拌均勻。

3、最后將豆皮切絲，鍋中水開燙兩分鐘撈出，加入黃瓜絲、蔥花以及香菜，淋上料汁拌勻即可食用。

提示 ：辣椒面、小米辣可以根據(jù)個人喜好加入

以上就是今天得菜譜啦，感謝大家支持。

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