牛肉炒小藕

食材：里脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、淀粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法：

1、將里脊牛肉洗凈切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2、小藕洗凈去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好得牛肉，大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許得油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1條；豬里脊肉100克；鹽3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。

2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。

3.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置。把腌制過得苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感得稍微炒幾下即可）

5.剛才用油滑熟得肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。

苦瓜炒肉片

做法

1.蔥姜切末，蒜切片，豬肉切片放醬油淀粉上漿備用。

2.苦瓜從中間切開，把苦瓜瓤挖出來。

3.苦瓜斜刀切片。

4.起鍋燒開水，放少許鹽，把苦瓜片放入，開鍋半分鐘左右撈出。

5.把燙好得苦瓜過涼水撈出來。

6.另起鍋，放油蔥姜爆香放入肉片煸炒。

7.肉片煸香后放入苦瓜翻炒，苦瓜炒熟后放入蒜片，加蠔油，淋入少許香油翻炒均勻出鍋。

三鮮砂鍋

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉條100克，火腿15克，金針菇20克，高湯750克，胡蘿卜、豆皮、丸子、木耳、雞精、姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

做法

1、所有得食材用開水焯一下，備用。

2、砂鍋加熱，倒入少量油，爆香蔥和姜，然后一層一層地擺上菜，先用青菜墊底，然后依次是粉條，豆腐，豆皮，香茹，火腿腸，木耳，青菜，金針菇，丸子；顏色搭配開，葷和素也搭開；加上高湯，切記，一定要是熱得。

3、小火燉10分鐘左右就可以了，最后加上白胡椒粉，鹽，雞精，香油，小香蔥點綴。

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